Kugels, originariamente semplici miscele amidacee cotte come gnocchi negli stufati di Shabbat, si sono evoluti nel corso dei secoli per stile, metodo di cottura e varietà di ingredienti. Sono casseruole fatte con noodles e altri ingredienti ma possono essere a base di patate o pezzi di pane, con aggiunte dolci o salate che possono anche includere uova.
Dal popolare lokshen da latte (noodle) Kugel al kugel di patate alle versioni piene di frutta, verdura o entrambi, troverai le seguenti opzioni nelle seguenti 12 ricette per qualsiasi cosa, dallo Shabbat o dalle cene di festa ai brunch o ai potlucks.
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Ricotta dolce Kugel
L'abete rosso / Miri Rotkovitz
Questa ricetta di Kugel è molto semplice e richiede circa 1 ora per la preparazione. Una casseruola di pasta all'uovo e ricotta, presenta ingredienti di base per creare un piatto dal sapore delicato, ottimo per il brunch o il dessert.
L'aggiunta americana decisamente della metà del secolo di una guarnizione per briciole di cornflake rende questo kugel ancora più croccante e l'uvetta, la cannella e la vaniglia rendono delicatamente piccante il piatto. Usa la panna acida o la gvina levana (crema di formaggio israeliana) , per quella speciale nota casearia extra.
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Kugel di ricotta al limone e ciliegie
L'abete rosso / Miri Rotkovitz
Questo tocco deliziosamente festoso su un favorito sentimentale è infuso con la scorza e il succo di limoni Meyer aromatici e tempestato di ciliegie secche e uva passa dorata. Pronta in circa 1 ora, modifica la classica casseruola di pasta dolce della nonna con l'aggiunta di un paio di nuovi ingredienti.
La ricotta italiana, la panna acida, le uova e lo zucchero formano la base di una crema pasticcera che dà forma al kugel, mentre l'uvetta, le ciliegie e la vaniglia estraggono il profumo e danno una consistenza gommosa a questo delizioso piatto.
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Crema Di Formaggio Kugel Con Farcitura Di Fiocchi Di Mais
L'abete rosso / Miri Rotkovitz
Per molti, la ricotta è un punto di rottura quando si tratta di Kugel, quindi la nostra ricetta salta la consistenza granulosa e il sapore della ricotta a favore del gusto ricco e della setosità della crema di formaggio.
Questo dolce kugel di base utilizza un sacco di prodotti lattiero-caseari da latte, burro e crema di formaggio e un condimento dolce e croccante con fiocchi di cannella e cannella. L'uvetta è facoltativa ma è sempre una gradita aggiunta.
Ci vogliono solo 1 ora e 30 minuti per preparare e cuocere questo piatto.
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Yerushalmi Kugel
L'abete rosso / Miri Rotkovitz
La storia vuole che questa ricetta sia stata portata nella città di Gerusalemme dagli immigrati ebrei chassidici dell'Europa orientale nel XVIII secolo, da cui il nome Yerushalmi kugel. Fare il caramello può essere complicato, ma il payoff è un kugel straordinariamente delizioso ancora popolare in Israele oggi.
Usa la pasta per capelli d'angelo o simili, oppure attacca con le tagliatelle all'uovo (ma tagliatele a terzi per poter maneggiare il composto con facilità). Pronto in circa 1 ora e 45 minuti, non perdere l'occasione di realizzare questo classico, amato Kugel.
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Kugel di patate dolci
L'abete rosso / Miri Rotkovitz
Non capita spesso di trovare una ricetta Kugel che non coinvolga uova o latticini, ma anche il nostro Kugel di patate dolci è privo di noci e ideale per le persone con allergie o sensibilità alimentari. Limitato solo da un po 'di farina integrale e succo di limone, questo kugel ha una buona masticazione grazie alle mele e alle carote aggiunte alla miscela di patate dolci e Yukon Gold.
Elevata da un accenno di scorza di limone brillante e cannella, questa è una buona alternativa ai più pesanti kugels di patate. Usa invece la farina d'avena per renderla senza glutine. È pronto in 1 ora e 15 minuti.
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Kugel Miele-Carota
L'abete rosso / Miri Rotkovitz
Dolcificato con miele e illuminato con scorza di limone, questo kugel privo di latticini ricorda la torta di carote ma può ancora essere usato come contorno per una festa salata.
I bianchi d'uovo montati alleggeriscono la consistenza e la rendono meno simile al budino. Fai attenzione quando pieghi i bianchi in modo da poter mantenere quanta aria nel mix per una consistenza soffice. Questa delizia senza latticini è pronta in meno di 50 minuti.
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Butternut Squash Kugel (Pareve)
L'abete rosso / Miri Rotkovitz
Con una consistenza morbida e leggera a cavallo tra il flan e un soufflé, questo kugel senza latte e dolcificato con acero è setoso, delizioso e un'ottima aggiunta a qualsiasi pasto celebrativo.
La zucca butternut viene arrostita per 45 minuti e raffreddata, elaborandola con il resto degli ingredienti. Dopo una cottura di 45 minuti, puoi goderti una fetta di questa casseruola leggermente dolce. Usa la farina d'avena per una versione senza glutine.
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Ricetta Zoodle Kugel
Sam Stowell / Getty Images
Se sei saltato sul carrozzone a spirale, adorerai questa ricetta di zoodle kugel, che fa un ottimo uso delle zucchine "tagliatelle". Illuminato con scorza di limone ed erbe fresche, il piatto può essere reso completamente privo di glutine se si utilizza un pasto matzo senza glutine.
Il kugel è pronto dopo 20 minuti di preparazione e 1 ora nel forno.
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Kugel di patate classico
Karen / Flickr / CC BY 2.0
Questa classica ricetta kugel di patate senza latticini è tenera all'interno, croccante all'esterno e rende il contorno perfetto per pollo arrosto o petto. Facile da preparare, è un'ottima ricetta da imparare, quindi una volta imparato, sentiti libero di aggiungere altre verdure di tuo gradimento e creare la tua versione.
Patate, spezie, cipolle, farina e uova sono tutto ciò che serve per fare questa casseruola. Usa un robot da cucina per velocizzare la preparazione o grattugiare manualmente patate e cipolle.
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Broccoli Kugel
L'abete rosso / Miri Rotkovitz
Questa ricetta per un broccolo senza latticini, senza grano e senza patate è ideale per le persone con allergie o sensibilità alimentari. Tuttavia, utilizza le uova per legare la preparazione. Broccoli e cipolla freschi aggiungono un'atmosfera casalinga e sana a questo kugel. Il suo sapore delicato e la consistenza cremosa, grazie all'aggiunta di maionese, lo rendono un buon complemento per tutti i tipi di antipasti.
Questo kugel di broccoli simile a un soufflé è facile da mettere insieme e richiede circa 45 minuti di tempo del forno.
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Tagliatelle agli spinaci Kugel
L'abete rosso / Miri Rotkovitz
Tagliatelle, spinaci, cipolle e un sacco di uova rendono questo kugel abbondante e abbondante. Gli spinaci freschi possono essere saltati o sbollentati e la ricetta richiede pochissimi passaggi per riunirsi.
Aggiungi il tuo formaggio a pasta dura grattugiato preferito alla miscela di noodles prima di infornare per una casseruola extra-formaggio, oppure aggiungi la briciola di panko o la matzo lavorata e l'olio d'oliva per fare un condimento croccante che è anche senza latte.
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Kugel di mele alla patata dolce vegana (Pareve)
L'abete rosso / Jolinda Hackett
Questo kugel allergico è senza uova, senza latticini e può essere reso senza noci. Soprattutto, può essere pronto in 1 ora.
Patate dolci grattugiate e mele si mescolano con uvetta, cannella e noce moscata. La ricetta utilizza la farina di matzo, ma potresti usare l'avena o un'altra farina senza glutine per le persone con sensibilità al grano. Top con noci o utilizzare semi di girasole o pepitas per un piatto ancora più inclusivo adatto a tutte le esigenze dietetiche.
