PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 834 | calorie |
| 17g | Grasso |
| 148g | Carboidrati |
| 27g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 834 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 17 g | 22% |
| Grassi saturi 10g | 49% |
| Colesterolo 52mg | 17% |
| Sodio 1393mg | 61% |
| Carboidrati totali 148 g | 54% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 27g | |
| Calcio 636mg | 49% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il gulab jamun (o gulaab jamun ) è tra i dessert più popolari dell'India ed è spesso indicato come "ciambelle indiane". Questo delizioso trattamento consiste in gnocchi fritti morbidi che si sciolgono in bocca, tradizionalmente fatti con latte addensato o ridotto e imbevuti di sciroppo di zucchero al gusto di rosa.
Il nome deriva da due parole. Gulab significa "rosa" e si riferisce allo sciroppo di rose. Jamun è una specie di bacca indiana di colore viola intenso, che ricorda gli gnocchi marrone scuro dopo la cottura.
Lo sciroppo al gusto di rosa conferisce al dessert una bella fragranza e lo rende decadente e molto speciale. Il gulab jamun può essere servito caldo o a temperatura ambiente e con una varietà di extra per rendere il dessert ancora più eccezionale. Soprattutto, è relativamente facile da realizzare.
ingredienti
- 6 tazze d'acqua
- 3 tazze di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di polvere di cardamomo
- 2 cucchiai di acqua di rose
- 3 tazze di latte in polvere
- 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 tazza di crema pesante (o doppia crema, addensata; circa)
- Olio vegetale, colza o di girasole (per friggere)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una padella profonda, mescolare l'acqua e lo zucchero e far bollire fino a quando tutto lo zucchero si è sciolto.
Spegni il fuoco e aggiungi la polvere di cardamomo e l'acqua di rose. Mescolare bene e mettere da parte.
In una grande ciotola, mescola bene il latte in polvere, la farina e il lievito.
Aggiungi un po 'di crema addensata alla volta e impasta per ottenere un impasto medio-morbido ma non appiccicoso. Non è necessario utilizzare tutta la crema, quanto basta per raggiungere la consistenza desiderata; più è liscio, meglio è.
Una volta che l'impasto è pronto, dividerlo in palline delle dimensioni di una noce e rotolare tra i palmi leggermente unti fino a renderlo liscio. Eventuali crepe che si presentano peggiorano in seguito e potrebbero provocare la rottura delle "palline di latte" mentre vengono fritte. Questo non è auspicabile, quindi prenditi tutto il tempo necessario per questo passaggio per farlo bene.
Mentre fai le palline, scalda l'olio per friggere in una padella larga a fuoco medio-basso.
Friggere gli gnocchi, mescolando spesso al marrone su tutti i lati. Non cuocere a fuoco molto alto poiché gli gnocchi bruciano all'esterno e rimangono crudi all'interno.
Una volta cotta, scolarla con un cucchiaio forato mentre si rimuovono gli gnocchi dall'olio e trasferirli immediatamente nello sciroppo di rose.
Ripeti fino a quando tutti gli gnocchi sono cotti e sciroppati.
Lasciare i gnocchi in ammollo nello sciroppo per almeno 2 ore prima di servire.
Suggerimenti di servizio
Ci sono molti modi in cui puoi goderti il gulab jamun. Sono deliziosi da soli quando vengono drenati dallo sciroppo ed è comune arrotolarli in cocco essiccato. Puoi anche servirli direttamente nello sciroppo.
I jamun caldi al gulab sono fantastici se conditi con gelato o una crema densa. Puoi anche guarnirli con trucioli di frutta secca come il pistacchio e aggiungere una spolverata di mandorle se lo desideri.
Un modo semplice e veloce per giudicare la temperatura di cottura OIlTag ricetta:
- ciambelle
- dolce
- indiano
- compleanni
