The Spruce / Elizabeth LaBau
- Totale: 2 ore e 10 minuti
- Preparazione: 2 ore
- Cook: 10 minuti
- Resa: 2 chili di caramelle (32 porzioni)
Questi cuori di conversazione fatti in casa sono un meraviglioso regalo di San Valentino. Questa ricetta produce cuori di caramelle che hanno il sapore di quelli che acquisti nel negozio, ma i tuoi cuori fatti in casa possono essere personalizzati con qualsiasi disegno o messaggio tu scelga. Assicurati di non perdere il tutorial fotografico con illustrazioni passo-passo che mostrano come creare cuori di conversazione!
Questa ricetta richiede un lungo periodo di asciugatura, quindi assicurati di iniziare questo processo 24 ore prima di aver bisogno dei cuori. Inoltre, avrai bisogno di speciali pennarelli per coloranti alimentari per scrivere sui cuori, come i pennarelli "Gourmet Writer" di AmeriColor.
ingredienti
- 2 cucchiaini di sciroppo di mais leggero
- 1 pacchetto di gelatina non aromatizzata (1/4 di oncia) (o 2 cucchiaini)
- 1/2 tazza di acqua
- 2 libbre di zucchero a velo (più un supplemento per spolverare)
- Alcune gocce di estratti aromatizzanti (assortiti, a scelta)
- Alcune gocce coloranti alimentari (assortiti, a scelta)
- Marcatori coloranti alimentari
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti lo sciroppo di mais, la gelatina e l'acqua in una piccola ciotola per microonde. Mescolare fino a quando la gelatina non è ben distribuita. Microonde la miscela per 30 secondi, quindi la gelatina si dissolve e mescola bene.
Versare la miscela di gelatina nella ciotola di un grande mixer dotato di un attacco a paletta. In alternativa, se si utilizza un miscelatore manuale, versare la miscela di gelatina in una ciotola capiente. Aggiungi 1 tazza di zucchero a velo e gira il mixer verso il basso, mescolando fino a quando lo zucchero è incorporato.
Una volta che lo zucchero è mescolato, aggiungi un'altra tazza di zucchero, mescolando nuovamente a basso livello fino a quando non si liquefa. Continuare ad aggiungere lo zucchero a velo rimanente, una tazza alla volta, facendo una pausa tra le aggiunte per consentire allo zucchero di mescolarsi, fino a quando non vengono aggiunti i 2 chili di zucchero a velo. Periodicamente, fermare il mixer e raschiare il fondo e i lati della ciotola. Le caramelle passeranno da un liquido sottile e acquoso a un impasto molto rigido.
Una volta incorporato tutto lo zucchero, spolverare una superficie di lavoro (bancone o grande tagliere) con zucchero a velo e raschiare le caramelle sulla superficie di lavoro. Le caramelle saranno molto appiccicose e rigide. Spolvera generosamente la parte superiore della pallina di caramelle con zucchero a velo e inizia a impastare l'impasto per il pane simile a una caramella: piega la pallina di pasta su se stessa, quindi usa il tallone della mano per spingerla verso il basso. Dai alle caramelle un quarto di giro e ripeti il processo, spolverandolo con più zucchero a velo tutte le volte che è necessario per evitare che si attacchi alla tavola o alle mani. Impastare fino a quando le caramelle non sono satinate e non appiccicose.
Decidi quanti colori / sapori dei cuori di conversazione vuoi creare e dividi l'impasto di caramelle in tante porzioni. Per insaporire e colorare le caramelle, prendi una delle palline e appiattiscila in un disco delle dimensioni di un palmo. Aggiungi alcune gocce di colorante alimentare ed estratto di aromi al centro del disco e piegalo su se stesso. (È una buona idea indossare guanti di plastica usa e getta durante questo passaggio per mantenere le mani libere da colori e odori.) Impastare la pallina di pasta, proprio come hai fatto prima che il colore sia uniformemente disperso tra le caramelle e tutte le strisce sono scomparse. Ripeti questo processo con le rimanenti palline di caramelle e colori / sapori, fino a quando tutte le tue caramelle non saranno colorate e aromatizzate.
Spolvera la superficie di lavoro e il mattarello con lo zucchero a velo e stendi una delle palline di caramelle allo spessore desiderato. I cuori di conversazione acquistati in un piccolo negozio tendono ad essere abbastanza spessi, generalmente di spessore superiore a 1/4 di pollice. Trovo che questo spessore funzioni bene per i piccoli cuori (meno di 1 pollice), ma rende le dimensioni dei cuori più grandi molto sostanziali e un po 'schiaccianti. Tuttavia, lo spessore è interamente una questione di preferenza personale e non influisce sul gusto della caramella finale.
Usa dei tronchesi a forma di cuore per tagliare i cuori dalle caramelle arrotolate e trasferirli su una teglia foderata con carta pergamena. I cuori più piccoli sono più realistici, ma i cuori più grandi sono più facili da scrivere sui messaggi. Una volta che hai tagliato i tuoi cuori, puoi ri-arrotolare gli scarti per ottenere più forme dalle caramelle. Ripeti con le rimanenti palline di caramelle.
Lascia che i tuoi cuori si asciughino all'aria per almeno 24 ore prima di scrivere su di essi. Questo passaggio è MOLTO importante perché l'umidità extra nei cuori farà scorrere l'inchiostro se non li lasci asciugare correttamente.
Dopo che i cuori si sono asciugati per un giorno, usa gli indicatori di scrittura del cibo per scrivere messaggi o disegnare disegni sui cuori.
Suggerimenti
- Conserva i cuori della conversazione in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Se correttamente conservati, i cuori dovrebbero durare una settimana a temperatura ambiente.
Tag ricetta:
- caramella
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