L'abete rosso
- Totale: 27 minuti
- Preparazione: 12 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 88 | calorie |
| 2g | Grasso |
| 14g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 88 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 2g | 3% |
| Grassi saturi 1g | 3% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 436mg | 19% |
| Carboidrati totali 14g | 5% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 42mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo sugo di pomodoro meridionale è incredibilmente delizioso, ed è fantastico su biscotti spaccati e imburrati. Il sugo di pomodoro è anche un modo eccellente per usare pomodori freschi di giardino.
Sgocciolature di pancetta o burro e farina fanno il roux per questo semplice sugo di pomodoro. Servi il sugo con biscotti appena sfornati, purè di patate, riso o pasta. La salsa sarebbe deliziosa anche con fagiolini cotti o fette di polpettone. È anche una salsa versatile con molte possibili aggiunte di sapore. Vedi i suggerimenti e le variazioni sotto la ricetta.
Alcuni cucchiai di concentrato di pomodoro sono stati inclusi nella salsa (nella foto), ma se si utilizzano pomodori freschi di stagione in stagione, potrebbe non essere necessario aumentare ulteriormente il sapore. Un po 'di latte o panna rende una salsa cremosa, ma brodo o acqua possono essere usati per una salsa più leggera.
ingredienti
- 2 pomodori grandi (pelati, animati e tritati)
- 1 tazza di brodo di pollo (basso contenuto di sodio o non salato)
- Gocciolamenti di pancetta 1/4 di tazza (o burro, o una combinazione dei due)
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 a 1 tazza di latte (o panna, acqua o più brodo)
- Opzionale: 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro (o qb)
- Dash Kosher salt
- Pepe nero macinato fresco (qb)
- Contorno: prezzemolo fresco (tritato)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Metti i pomodori tritati in una casseruola con 1 tazza di brodo di pollo. Metti la casseruola a fuoco medio-alto e porta ad ebollizione.
L'abete rosso
Riduci il fuoco al minimo e continua a cuocere a fuoco lento i pomodori mentre prepari il roux.
L'abete rosso
Metti il burro o le gocce in una casseruola media e mettilo a fuoco medio-basso.
Quando il burro si è sciolto e la schiuma si attenua, aggiungi la farina.
L'abete rosso
Cuocere, sbattendo costantemente fino a quando il roux non è solo marrone chiaro. Dovrebbe riguardare il colore del burro di arachidi. Non lasciarlo bruciare.
L'abete rosso
Togliete la padella dal fuoco e mescolate gradualmente la miscela di pomodoro e brodo bollente.
L'abete rosso
Riportare la miscela di pomodori sul fuoco e mescolare in 1/2 tazza di latte, panna, acqua o brodo di pollo.
Sbattere in concentrato di pomodoro, a piacere, insieme a sale kosher e pepe nero appena macinato. Cuocere, mescolando fino a quando diventa caldo e gorgogliante.
Servire il sugo sopra i biscotti caldi al forno e imburrati o usarlo come salsa per pasta, riso, polpettone, granaglie o patate e guarnire con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e altro pepe, se lo si desidera.
L'abete rosso
Godere!
Mancia
- Se desideri saperne di più sulla preparazione del roux, vedi Come creare un roux in stile Louisiana.
Variazioni Ricetta
- Sostituisci 1 lattina di pomodori a dadini di buona qualità o pomodori in umido (tritati finemente) per i pomodori freschi. Aggiungi 1/2 cucchiaino di polvere di cipolla o qualche cucchiaio di cipolla tritata finemente ai pomodori bollenti e brodo di pollo. Aggiungi qualche cucchiaio di finemente peperone tritato ai pomodori bollenti e brodo di pollo. Aggiungi 1 piccolo spicchio d'aglio tritato finemente o 1/4 cucchiaino di aglio in polvere ai pomodori bollenti. Acquista una costola di sedano e aggiungila ai pomodori bollenti.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- meridionale
- cena di famiglia
- salse
