schlauschnacker / pixabay
- Totale: 105 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 75 minuti
- Resa: da 2 a 3 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 315 | calorie |
| 21g | Grasso |
| 15g | Carboidrati |
| 18g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2-3 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 315 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 21 g | 28% |
| Grassi saturi 7g | 37% |
| Colesterolo 57mg | 19% |
| Sodio 1267mg | 55% |
| Carboidrati totali 15 g | 6% |
| Fibra dietetica 5g | 18% |
| Proteine 18g | |
| Calcio 188mg | 14% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il cavolo cotto e la salsiccia sono un delizioso alimento per il benessere invernale. Grünkohl è tedesco per "cavolo" e questo verde intenso è una scelta popolare nella Frisia orientale, nel Reno e nella Germania settentrionale. Ognuno ha diversi modi di mangiare il cavolo e uno dei più famosi si chiama grünkohl und pinkel (anche Bregenwurst o Grützwurst ).
I tedeschi festeggiano l'inverno con un Grünkohlfahrt , che è una camminata veloce accompagnata da grappa e una cena calda a base di cavolo. Il cavolo cotto viene mescolato con senape, pancetta e salsiccia per una cena nutriente. Gli accompagnamenti comuni sono patate bollite o patate caramellate, che sono state bollite, quindi affettate e rosolate in burro e zucchero. Prova questa tradizione con la tua famiglia o servila dopo una giornata sugli sci.
Pinkel è un termine della Frisia orientale che potrebbe derivare dalla loro parola per il mignolo o dalla parola per gocciolare, come nel grasso gocciolante dalla salsiccia. La salsiccia al mignolo conteneva tradizionalmente cervello (non più), avena, pancetta e maiale, ed è aromatizzata con pimento, chiodi di garofano, pepe e forse maggiorana. Le ricette sono tenute segrete e ogni famiglia ha il suo macellaio preferito. Per questa ricetta, puoi utilizzare qualsiasi tipo di salsiccia, incluso il bratwurst affumicato.
ingredienti
- 1 chilo di cavolo (pulito e tritato, o 12 once di cavolo tritato congelato)
- 2 pezzi di pancetta (tritata o 50 grammi di Bauchspeck a dadini)
- 1/2 cipolla (tritata)
- 2 cucchiaini di brodo di manzo
- 1 cucchiaio di senape
- Opzionale: pepe qb
- 4 salsicce (come bratwurst, wurstel o altro)
- Opzionale: 1 spessa fetta di prosciutto
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Pulisci il cavolo. Rimuovere lo spesso gambo centrale e tagliare le foglie. Portare a ebollizione una pentola d'acqua e sbollentare il cavolo per 1 minuto, quindi scolarlo. Puoi anche usare cavoli surgelati, scongelati e drenati.
In una padella, rosolare la pancetta. Soffriggere la cipolla nella padella con la pancetta e il suo grasso e aggiungere il cavolo. Cuocere per 2-3 minuti, quindi aggiungere acqua per coprire. Mescolare il brodo di manzo. Fai sobbollire per 30 minuti.
Aggiungi la senape e mescola. Metti le salsicce e il prosciutto opzionale sopra il cavolo e fai sobbollire per altri 30 minuti. Pepe qb. Salare solo dopo averlo assaggiato poiché la carne è salata.
Servire caldo e buon appetito.
Suggerimenti
- Il cavolo fresco è disponibile per tutto l'inverno, oppure puoi usare il cavolo tritato congelato, che assomiglia agli spinaci. Questo è facile da trovare in Germania, ma può essere o non essere rifornito al tuo supermercato. Puoi tagliare il cavolo prima o dopo averlo sbollentato. Assicurati di drenarlo bene e se lo tagli in seguito, lascialo raffreddare un po 'per facilitare la manipolazione.I tedeschi preferiscono raccogliere il cavolo dopo il primo gelo, poiché credono che questo renda più dolce il cavolo. Se stai coltivando il tuo cavolo, fai un test e vedi cosa ne pensi. Conserva tutti gli avanzi nel frigorifero. Rimarranno per due o tre giorni. Puoi riscaldare le porzioni nel forno a microonde.
Tag ricetta:
- cavolo
- cena
- Tedesco
- inverno
