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- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 5 tazze (80 porzioni)
Questa ricetta fresca di gelatina di rosa canina è facile da preparare e altrettanto deliziosa. Un cinorrodonte è il baccello di semi di rose rimasto dopo che hanno finito di fiorire.
Allora, dove prendi i cinorrodi freschi? Probabilmente non li troverai in un negozio di alimentari, nemmeno in un negozio di specialità gastronomiche. Dovrai fare affidamento sulle tue rose o su quelle di un amico o di un vicino, a condizione che non siano mai state trattate con un pesticida che non è stato etichettato per l'uso sui prodotti alimentari.
Per quanto riguarda la pectina, è molto più facile da trovare. Cercalo ovunque vengano venduti gli accessori per conserve, generalmente disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari.
ingredienti
- 4 quarti di cinorrodo maturo (vedi nota sotto)
- 2 litri d'acqua
- 1/2 tazza di succo di limone
- 1 pacchetto di cristalli di pectina
- 5 tazze di zucchero
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una grande casseruola in acciaio inossidabile, cuocere a fuoco lento i cinorrodi in 2 litri d'acqua fino a renderli morbidi.
Schiacciare per schiacciare nella padella e filtrare attraverso un sacchetto di gelatina o diversi strati di garza inumidita. Dovresti avere circa 4 tazze di succo di rosa canina.
Riporta il succo di rosa canina nella padella e aggiungi il succo di limone e i cristalli di pectina. Mescolare fino a quando la miscela non bolle. Aggiungere immediatamente lo zucchero, quindi portare a ebollizione completa e far bollire per 1 minuto, mescolando costantemente.
Rimuovi la gelatina dal fuoco e sfuma la schiuma con un cucchiaio di acciaio inossidabile.
Versare la gelatina in vasetti sterilizzati a caldo e lavorarli a bagnomaria, congelarli per una conservazione più lunga o conservare in frigorifero per un massimo di due settimane.
Suggerimenti
- Non usare una padella di alluminio, perché scolorisce la gelatina e lascia un sapore metallico. Se non riesci a trovare i cinorrodi freschi, immergi una tazza di cinorrodi secchi in 2 litri d'acqua per alcuni minuti, quindi cuoci fino a che non si ammorbidisce e continua con il passaggio 2 della ricetta.
Raccolta e pulizia di cinorrodi
Il momento migliore per raccogliere i cinorrodi è dopo il primo gelo. Dovrebbero comunque essere sodi e avere un buon colore. Non raccogliere quelli avvizziti o secchi.
Tagliare il gambo e le estremità dei fiori. Taglia a metà ogni anca e rimuovi i semi interni. Risciacqua i fianchi senza semi e usalo nella tua ricetta preferita.
Fonte: "Libro di cucina nativa indiana per pesci selvatici e cibi selvaggi" a cura di David Hunt (Fox Chapel Pub.)
Un'alternativa a Rose Hip Jam
Prima che le tue rose abbiano finito di fiorire, invece di fare gelatina con i fianchi, prova a fare marmellata di petali di rosa. Il sapore di rosa è più pronunciato quando si usano i petali. Ma, per quanto riguarda la gelatina di rosa canina, assicurati che i petali che raccogli non siano mai stati spruzzati con un pesticida che non è stato etichettato per l'uso su commestibili. Questa è un'altra buona ragione per coltivare rose nel tuo cortile.
10 consigli per fare marmellata, gelatina e marmellata d'aranceTag ricetta:
- Rosa
- prima colazione
- americano
- autunno
