L'abete rosso
- Totale: 38 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 18 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 400 | calorie |
| 24g | Grasso |
| 30g | Carboidrati |
| 16g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 400 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 24 g | 31% |
| Grassi saturi 12g | 61% |
| Colesterolo 321mg | 107% |
| Sodio 457mg | 20% |
| Carboidrati totali 30 g | 11% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 16g | |
| Calcio 87mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Eggs Benedict è un piatto di muffin inglesi conditi con un giro di pancetta canadese o sottili fette di prosciutto insieme a uova in camicia e salsa olandese. Anche se sembra semplice, la salsa olandese lo rende un piatto speciale.
Il piatto presumibilmente è nato nel Delmonico's Restaurant di Manhattan. Presumibilmente prende il nome da un cliente abituale, una signora LeGrand Benedict.
ingredienti
- 1/2 tazza di burro
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di succo di limone fresco
- 1/4 di tazza di acqua bollente
- trattino salato
- trito di pepe di Cayenna macinato
- 3 pomodori, estremità rimosse e dimezzate
- 12 fette sottili di prosciutto cotto o pancetta canadese
- 6 uova
- 6 muffin inglesi, divisi, tostati e imburrati
I passaggi per farlo
Nella parte superiore di una doppia caldaia, sbatti insieme tuorli d'uovo e succo di limone. Aggiungi 1/3 del burro, circa 3 cucchiai. Posizionare la doppia caldaia sopra l'acqua bollente. Cuocere, sbattendo costantemente fino a quando il burro si scioglie e la salsa inizia a addensarsi. Aggiungi altri 3 cucchiai di burro, mescola fino a quando il burro si scioglie, quindi aggiungi i restanti 2 cucchiai di burro. Sbatti lentamente in acqua bollente. Continuare a cuocere sull'acqua bollente, mescolando, fino a quando la miscela si addensa, per circa 2-3 minuti. Togliere dal fuoco; mescolare con sale e pepe di Cayenna.
Metti le fette di prosciutto e le metà di pomodoro sulla griglia della padella. Cuocere a fuoco lento 4 pollici dal fuoco per circa 4 minuti, o fino a quando il prosciutto inizia a dorarsi e i pomodori vengono cotti.
Mentre il prosciutto è sotto la griglia, versare circa 3 pollici di acqua in una padella capiente. Aggiungi 2 cucchiaini di aceto bianco; portare l'acqua al punto di ebollizione.
Rompere le uova, una alla volta, in una tazza. Infila delicatamente le uova nell'acqua.
Cuocere a fuoco lento le uova a fuoco basso, mentre si infastidiscono con l'acqua, per 3-4 minuti o fino a quando non vengono fissati e i tuorli vengono fatti come desiderato. Rimuovere con un cucchiaio forato; drenare.
Sui piatti caldi, posizionare i muffin inglesi tostati, 2 metà per ogni piatto. Metà superiori con 2 fette di prosciutto e un uovo in camicia. Versare un po 'di salsa sopra l'uovo e posizionare una spessa fetta di pomodoro bollito accanto all'uovo.
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