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- Totale: 105 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 12 porzioni di Strudel di amarene
Questa ricetta per lo strudel di amarena croato - Štrudlu s Višnjama - è fatta con amarene scure, amarene (preferite) o crostate rosse di Montmorency per ottenere il nome di "amarena". Questa è solo una variante del classico strudel croato.
Mentre l'impasto di strudel fatto in casa è il migliore, è possibile utilizzare l'impasto filo # 7 (più spesso del n. 4 utilizzato per la baklava). Eccone uno più grande foto dello strudel di amarene croato.
Per 12-15 porzioni di Strudel di amarena croato
ingredienti
- Per l'impasto allo strudel:
- 1/2 tazza di acqua tiepida
- 1/2 cucchiaino di aceto
- 3/4 cucchiaino di sale
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di burro freddo
- Per il ripieno di strudel di ciliegie:
- 8 tazze di amarene (lavate, staminali e denocciolate)
- 2 cucchiaini di limone (grattugiato)
- Opzionale: scorza
- 1 1/2 a 2 tazze di zucchero o qb
- Burro fuso
- 3/4 tazze di noci (macinate)
- Guarnizione: zucchero dei confettieri per spolverare
- Farina da spolverare sulla tovaglia
I passaggi per farlo
Prepara l'impasto allo strudel
In una piccola ciotola, mescolare 1/2 tazza di acqua tiepida, 1/2 cucchiaino di aceto e 3/4 cucchiaino di sale. Mettere 2 tazze di farina per tutti gli usi in una ciotola capiente e tagliare 1 cucchiaio di burro freddo come per l'impasto per torte. Aggiungere la miscela di acqua e mescolare a mano per circa 5 minuti o fino a quando l'impasto diventa liscio.
Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per circa 5 minuti, aggiungendo meno farina possibile. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare 30 minuti.
Prepara il ripieno di amarene
Nel frattempo, prepara il ripieno di ciliegie combinando 8 tazze di amarene lavate, staminali e snocciolate, 2 cucchiaini di scorza di limone, se si utilizza, e 1 1/2 o 2 tazze di zucchero in una ciotola capiente. Mettere da parte.
Stendi l'impasto
Copri un grande tavolo con una tovaglia di cotone pulita (diventerà macchiata dal grasso nell'impasto, quindi usa una vecchia tovaglia). Cospargere generosamente il panno con la farina. Posizionare l'impasto al centro del panno e spazzolarlo con burro fuso. Arrotolare l'impasto con uno spessore di 1/8 di pollice.
Inizia a stendere l'impasto sul dorso delle mani o con il palmo rivolto verso l'alto, a seconda di quale delle due soluzioni si adatta meglio a te. Lavora velocemente, sollevando continuamente l'impasto e allungandolo allontanando le mani fino a quando non è quasi sottile e tende sui lati del tavolo. Guarda la nostra ricetta per preparare lo strudel di formaggio serbo per avere l'idea. Usando le cesoie da cucina, tagliare i bordi esterni più spessi della pasta di strudel.
Riempi e cuoci lo strudel
Mettete la griglia nel mezzo del forno e scaldatela a 400 F. Spennellate liberamente l'impasto con burro fuso. Posiziona il ripieno di ciliegie lungo un lato lungo in una striscia larga 3 pollici, a 2 pollici dai bordi. Cospargere le noci macinate sul ripieno.
Usa la tovaglia per allontanare lo strudel da te, alla moda, fino a quando non è completamente arrotolato. Spennellare la parte superiore dello strudel con burro fuso. Tagliare in sezioni che si adatteranno alle tue teglie e infilarle nelle estremità dello strudel.
Posizionare la pergamena sulle teglie e trasferire le sezioni di strudel su di esse, con il lato della cucitura rivolto verso il basso. Cuocere 10 minuti, ridurre il calore a 375 F e cuocere altri 20-25 minuti o fino a quando lo strudel è croccante e dorato.
Togliere dal forno, raffreddare leggermente e quindi tagliare ad angolo a fette. Polvere con zucchero di confetteria. È inoltre possibile raffreddare completamente per facilitare l'affettatura e quindi riscaldare in un forno a microonde. Impolverare con lo zucchero dei confettieri e servire così com'è o con una cucchiaiata di panna montata o una pallina di gelato.
Tag ricetta:
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