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- Totale: 90 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 70 minuti
- Resa: 64 quadrati (64 porzioni)
Il fondente al burro marrone è una svolta sui tradizionali fondente a base di burro. Il burro in questa ricetta viene prima rosolato, per dargli un sapore leggermente nocciolato e caramellato. Il risultato finale è un fondente morbido e dolce con qualcosa in più che ravviva le papille gustative.
ingredienti
- 1 stick (4 once) di burro
- 3 tazze di zucchero semolato
- 7 once fluide di latte evaporato
- 1/2 tazza di sciroppo di mais leggero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Opzionale: 1/2 tazza di noci tritate
I passaggi per farlo
Preparare una padella da 8x8 pollici rivestendola con un foglio di alluminio e spruzzando la pellicola con spray da cucina antiaderente.
Metti il burro in una casseruola medio-grande a fuoco medio-alto.
Sciogli il burro, mescolando di tanto in tanto, e continua a cuocerlo fino a quando non diventa un marrone dorato e ricco. Controlla il burro mentre cuoce e mescola ogni pochi minuti in modo che non bruci sul fondo. Il burro dovrebbe avere un odore tostato e un bel colore nocciolato.
Una volta che il burro è rosolato, aggiungi lo zucchero, il latte evaporato e lo sciroppo di mais. Mescolare fino a quando lo zucchero non si dissolve, quindi inserire un termometro per caramelle.
Continuare a cuocere le caramelle fino a quando non raggiunge 235 F (palcoscenico con palline morbide) sul termometro per caramelle.
Una volta raggiunta la temperatura corretta, rimuovere le caramelle dal fuoco e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente fino a quando non è tiepida, circa 45 minuti.
Una volta che la caramella è appena calda al tatto, mettila nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di attacco a paletta. (Il fondente può anche essere battuto a mano o con un mixer manuale, ma il processo richiederà due o tre volte il tempo).
Sbattere le caramelle fino a quando il fondente diventa denso e cremoso e perde la sua lucentezza. Non battere troppo, altrimenti il fondente sarà sgranato.
Aggiungete rapidamente la vaniglia e le noci, se utilizzate.
Versare e raschiare il fondente nella padella preparata; levigalo in uno strato uniforme.
Lasciare il fondente a temperatura ambiente o in frigorifero.
Una volta impostato, tagliarlo a quadratini e servire a temperatura ambiente.
Suggerimenti
- Conservare il fondente rimanente in un contenitore ermetico o in un sacchetto a temperatura ambiente per una settimana o conservare in frigorifero per 2-3 settimane.
Tag ricetta:
- caramella
- dolce
- americano
- compleanni
