Sol de Zuasnabar Brebbia / Getty Images
- Totale: 4 ore e 45 minuti
- Preparazione: 4 ore
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 409 | calorie |
| 23g | Grasso |
| 43g | Carboidrati |
| 9g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 409 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 23 g | 29% |
| Grassi saturi 12g | 59% |
| Colesterolo 174mg | 58% |
| Sodio 466mg | 20% |
| Carboidrati totali 43 g | 16% |
| Fibra dietetica 2g | 8% |
| Proteine 9g | |
| Calcio 134mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Rosca de Pascua è un dolce pane simile alla brioche, modellato in un anello e decorato con crema pasticcera, noci, frutta e persino uova di cioccolato. In Argentina, questo pane a forma di torta è popolare la domenica di Pasqua; è un parente stretto di molte pagnotte di pane tradizionali europee fatte durante la Pasqua e della torta king in stile New Orleans tradizionalmente goduta durante il Mardi Gras di New Orleans.
Puoi avviare questo impasto in una macchina per il pane per risparmiare tempo e lasciarlo lievitare nella macchina per il pane fino a quando non sei pronto a modellarlo (si solleverà ancora una volta prima della cottura). Normalmente questa torta simile al pane è decorata con crema pasticcera e ciliegie prima che vada in forno, ma potresti aggiungere un po 'di crema pasticcera fresca e le ciliegie al maraschino (e altre decorazioni) dopo che è stata cotta.
ingredienti
- Per la torta:
- 3/4 tazza di latte intero
- 2/3 di tazza di zucchero, diviso
- 1 cucchiaio di lievito secco attivo
- 1 o 2 cucchiaini di vaniglia
- 2 uova
- 4 tazze di farina per tutti gli usi, divise
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di scorza di limone (da 1 limone)
- 8 cucchiai (1 stick) di burro non salato, tagliato a pezzi
- 1 tuorlo d'uovo (per lavare le uova)
- Per la crema pasticcera:
- 1 tazza di latte
- 1 uovo
- 1 tuorlo d'uovo
- 1/4 tazza di zucchero
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di vaniglia
- Decorazioni opzionali: ciliegie al maraschino, mandorle tritate e / o uova di cioccolato
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questa torta pasquale è suddivisa in categorie praticabili per pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Prepara la torta
Scaldare delicatamente il latte in una padella sul fuoco a fuoco basso fino a quando non è appena caldo. Metti il latte nella ciotola di un mixer in piedi. Mescolare 2 cucchiai di zucchero e lievito e lasciare riposare per 5 minuti.
Con il gancio per impastare, aggiungi lo zucchero rimasto e la vaniglia. Aggiungi le uova, 1 alla volta, fino a quando ben mescolate.
Aggiungi metà della farina, il sale e la scorza di limone e mescola bene. Aggiungi il burro a pezzetti, alternando con la farina rimanente, e impasta fino a quando non sarà tutto incorporato. Aggiungi farina extra se l'impasto sembra troppo bagnato.
Impastare fino a quando l'impasto è liscio, lucido e si allontana dai lati della ciotola.
Metti l'impasto in una ciotola unta e lascialo lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiarlo alla rinfusa. (In alternativa, mettere l'impasto in frigorifero per lievitare durante la notte).
Prepara la crema pasticcera
Metti il latte in una casseruola e fai sobbollire.
Metti l'uovo e il tuorlo in una ciotola media resistente al calore e frusta fino a che liscio. Aggiungi lo zucchero e frusta fino a quando lo zucchero si è sciolto e il composto diventa giallo pallido.
Setacciare la farina, aggiungere un pizzico di sale nel composto e frullare delicatamente fino a quando non viene incorporato.
Versa il latte caldo nel composto di uova mentre sbatti e mescola fino a che liscio.
Riporta il composto di latte all'uovo nella pentola e ritorna al fuoco, sbattendo costantemente, fino a quando il composto inizia ad addensarsi e diventare lucido. Cuocere, mescolando energicamente, per 2-3 minuti in più.
Togliere dal fuoco e frullare nel burro. Lascia raffreddare leggermente e frusta la vaniglia.
Raffredda la crema pasticcera nel frigorifero, coprendo la superficie con un involucro di plastica per evitare la formazione di un film.
Modella e inforna la torta
Colpisci la pasta lievitata e stendila su una superficie infarinata in un rettangolo, circa 18 pollici per 10 pollici. Spennellare leggermente la superficie dell'impasto con acqua.
Arrotolare l'impasto per il lungo, stretto, in un tronco. Ruota il registro con le mani per allungarlo. Collegare le estremità del registro per formare un anello. Posizionare con cura l'anello su una teglia foderata di carta pergamena.
Sbattere brevemente il tuorlo d'uovo e spennellare la superficie dell'impasto. Lasciar lievitare in un punto caldo per circa 1 ora o fino a quando quasi raddoppiato di volume.
Preriscalda il forno a 375 F.
Metti la crema pasticcera in una busta con chiusura a zip e ritaglia un angolo della busta; in alternativa, utilizzare un sacchetto per pasticceria con una punta rotonda da 1/2 pollice. Pipa la crema pasticcera in modo decorativo sulla parte superiore della torta, riservando un po 'di crema pasticcera per dopo, se lo desideri. Aggiungi le ciliegie al maraschino e le noci per decorare (o aggiungi dopo la cottura se preferisci).
Posizionare l'anello di pane nel forno, quindi abbassare la temperatura a 350 F. Cuocere fino a quando il pane diventa marrone dorato e suona leggermente vuoto quando picchiettato delicatamente per circa 30 minuti.
Lascia raffreddare completamente la torta prima di servire. Decorare con altra crema pasticcera, ciliegie, noci e uova di cioccolato, se lo si desidera.
Suggerimenti
- Se si utilizza una macchina per il pane: utilizzare lievito per macchina per il pane. Aggiungi gli ingredienti alla macchina per il pane in base alle indicazioni della tua macchina individuale e accendi il ciclo della pasta. Quando il ciclo è completo, rimuovi l'impasto e modellalo in un anello o metti in frigorifero l'impasto fino a quando non è pronto per l'uso. centro.
Tag ricetta:
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