Brett Stevens / Cultura / Riser / Getty Images
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 1 gallone (serve 8)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 47 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 6g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 gallone (serve 8) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 47 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 1794mg | 78% |
| Carboidrati totali 6g | 2% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 46mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il brodo di corte (pronunciato "coor boo-YONE") è un liquido aromatico e saporito utilizzato per il bracconaggio di pesci e crostacei. Il brodo di corte più semplice è costituito solo da acqua salata e alcune ricette tradizionali richiedono una miscela di metà acqua salata e metà latte.
Questa ricetta di brodo di corte utilizza un mix di aromi, spezie e acido, che darà i migliori risultati quando si braccano la maggior parte dei tipi di pesce e crostacei.
ingredienti
- 1 gallone di acqua (fredda)
- 1 manciata di sale kosher
- 1 tazza di vino bianco
- 1 cipolla media (pelata e tritata)
- 1 sedano a costine medie (tritato)
- 1 carota media (pelata e tritata)
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di timo fresco
- 8 gambi di prezzemolo fresco
- 1 cucchiaino di grani di pepe neri (schiacciati)
- 1 limone a fette sottili
I passaggi per farlo
Unisci tutti gli ingredienti in una pentola con fondo pesante o in una zuppa. Portare a ebollizione, quindi abbassare a fuoco lento. Fai sobbollire per 30 minuti.
Filtrare e utilizzare immediatamente o raffreddare. (Vedi nota sotto.)
NOTA: quando si pescano piccoli pesci, tranci di pesce (ad es. Filetti) o crostacei, iniziare con il brodo di campo caldo. I grandi pesci dovrebbero essere avviati in un brodo freddo e poi lentamente portati a cuocere a fuoco lento per una cottura uniforme.
Tag ricetta:
- Carota
- francese
- cena di famiglia
- salsa
