The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Totale: 8 ore e 45 minuti
- Preparazione: 45 minuti
- Cottura: 8 ore
- Tempo di marinatura: 12 ore
- Resa: per 8 persone
Il budino di Natale gioca un ruolo così importante nella tradizionale cena di Natale. Questo budino natalizio con mirtilli rossi, mandorle e arance è una versione leggermente più leggera dell'originale, ma è comunque pieno di sapore.
Il budino natalizio viene preparato con largo anticipo per consentirgli di maturare, che tradizionalmente viene preparato mescolandolo domenica, la domenica prima dell'avvento verso la fine di novembre.
Potrebbe esserci un gran numero di ingredienti in questa ricetta, che sembra un po 'scoraggiante, ma semplicemente assembla tutti i tuoi ingredienti in anticipo. Il resto è facile.
ingredienti
- 150 g di ribes
- 150 g di mirtilli rossi secchi
- 150 g di uva passa dorata (o uva sultanina)
- 25 g di scorza candita mista (tritata finemente)
- 4 cucchiai di amaretto
- 4 cucchiai di Cointreau
- 55 g di farina autolievitante (setacciata)
- 1 cucchiaino di spezie miste macinate
- 1 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 110 g di suet tritato (di manzo o vegetariano)
- 110 g di zucchero di canna scuro
- 110 g di pangrattato bianco fresco
- 25 g di mandorle sgusciate (tritate grossolanamente)
- 2 uova grandi
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
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Ungere leggermente una bacinella di budino da 1, 4 L / 17 cm.
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Metti la frutta secca e la buccia candita in una ciotola capiente.
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Aggiungi l'amaretto e mescola bene. Copri la ciotola e lasciala in ammollo per alcune ore, durante la notte se puoi.
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In un'altra grande ciotola, mescolare insieme la farina, le spezie miste e la cannella.
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Aggiungi il suet, lo zucchero, il pangrattato e le mandorle. Mescola nuovamente fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben miscelati.
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Aggiungi il Cointreau, quindi aggiungi i frutti marinati e mescola di nuovo.
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Sbattere leggermente le uova con una forchetta in una piccola ciotola. Aggiungi le uova agli ingredienti secchi e ai frutti e mescola bene. La miscela dovrebbe avere una consistenza sciolta, se è troppo secca, aggiungi un po 'di latte per ammorbidire.
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Versare il composto nella bacinella del budino, premendo delicatamente il composto verso il basso con la parte posteriore di un cucchiaio per assicurarsi che non vi siano spazi vuoti o sacche d'aria.
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Coprire il bacino con un doppio strato di carta oleata o pergamena da forno, quindi coprire con uno strato di foglio di alluminio.
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Lega la carta e la pellicola sul bacino con lo spago. Questo assicurerà che il vapore non penetri nel budino.
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Metti il budino in un piroscafo e posizionalo su una grande casseruola di acqua bollente e cuoci il vapore per 7 ore. Assicurati di controllare spesso il livello dell'acqua per assicurarti che non si asciughi mai. Il budino viene cotto quando è leggermente rialzato nella carta e solido quando viene premuto delicatamente. Il budino non è una torta leggera ma è invece una spugna scura, appiccicosa e densa.
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Rimuovere il budino dal piroscafo e lasciarlo raffreddare completamente.
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Rimuovere la carta, pungere il budino con uno spiedino e versare un po 'di amaretto in più.
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Coprire con carta oleata fresca e riprovare con lo spago. Conservare in luogo fresco e asciutto fino al giorno di Natale.
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Il giorno di Natale, riscalda il budino cuocendolo nuovamente a vapore per circa un'ora.
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Servire con una salsa di brandy o rum, burro di brandy o crema pasticcera.
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Suggerimenti
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Il budino non dovrebbe essere mangiato immediatamente. Ha davvero bisogno di essere conservato e riposato, quindi riscaldato il giorno di Natale. Mangiare il budino subito dopo la cottura lo farà collassare e gli aromi non avranno avuto il tempo di maturare. Il budino di Natale può essere riscaldato avvolgendolo strettamente in un foglio di alluminio e riscaldandolo in un forno caldo.
Tag ricetta:
- mirtillo
- mandorla
- Bacca
- dolce
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