The Spruce Eats / Katarina Zunic
- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: sei porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 354 | calorie |
| 25g | Grasso |
| 15g | Carboidrati |
| 18g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: sei porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 354 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 25 g | 32% |
| Grassi saturi 14g | 69% |
| Colesterolo 265mg | 88% |
| Sodio 574mg | 25% |
| Carboidrati totali 15 g | 5% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 18g | |
| Calcio 188mg | 14% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Usa questa ricetta per preparare una gustosa aragosta Newburg. Incorpora uova, farina, burro, sherry e aragosta in un piatto indimenticabile. Puoi servirlo con la sua salsa su gusci di pasta sfoglia o toast per un pasto a base di pesce molto speciale.
ingredienti
- 1/3 di tazza di burro
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 2 tazze metà e metà (metà latte, metà crema o crema leggera)
- 4 tuorli d'uovo (leggermente sbattuti)
- 2 tazze di carne di aragosta (tritata grossolanamente)
- 1/4 tazza di sherry secco
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1/4 cucchiaino di sale
- Contorno: prezzemolo (tritato finemente)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
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Sciogli il burro in una padella capiente e mescola con la farina.
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Mescolare la miscela per circa 2 minuti.
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Aggiungere gradualmente la metà e metà e mescolare il composto fino a quando la salsa non si addensa.
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Mescolare una piccola quantità di salsa di panna calda nei tuorli sbattuti. Non lasciarli strapazzare, ma incorpora solo gli ingredienti.
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Quindi riportalo nella miscela calda. Continua la cottura, mescolando tutto costantemente per circa 1 minuto.
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Aggiungi l'aragosta, lo sherry, il succo di limone e il sale. Continua a riscaldarli nella miscela ma non bollirli.
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Servire in gusci di pasta sfoglia calda o in toast.
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La storia dell'aragosta Newburg
L'aragosta Newburg è un ricco pasto americano a base di pesce. Altre varianti possono includere cognac e pepe di cayenna, anche se non sono inclusi in questa ricetta.
Il piatto è nato nel 1876 quando Ben Wenberg ha mostrato il piatto a un direttore di un ristorante di New York. Wenberg era un capitano di mare. Il pasto fu quindi raffinato dallo chef Charles Ranhofer e successivamente aggiunto al menu sotto il moniker Lobster à la Wenberg. Da lì, è davvero decollato. È stato molto popolare fino a quando non c'è stato un disaccordo tra Wenberg e il manager, Charles Delmonico. Il piatto è stato rimosso dal menu, sebbene i clienti lo richiedessero ancora. Usando un anagramma - o riarrangiamento di lettere, fu rifuso come Aragosta Newburg. Ancora popolare, il nome è rimasto fedele al piatto ed è diventato un classico. Il pasto viene spesso servito nei ristoranti.
Quando la ricetta fu stampata per la prima volta nel 1894, richiedeva che le aragoste fossero bollite completamente e poi fritte in burro chiarificato. Successivamente, la carne fu fatta bollire a fuoco lento e ridotta a metà, quindi portata nuovamente a ebollizione dopo l'aggiunta del vino di Madeira.
Lobster Newburg è simile al piatto Lidster Thermidor. Quel pasto include carne di aragosta che viene cucinata con uova, sherry e cognac. È emerso in un periodo simile.
Tag ricetta:
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