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- Totale: 90 minuti
- Preparazione: 45 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 18 uova da 1, 5 pollici (18 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 251 | calorie |
| 10g | Grasso |
| 38g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 18 uova da 1, 5 pollici (18 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 251 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 10 g | 13% |
| Grassi saturi 6g | 31% |
| Colesterolo 1mg | 0% |
| Sodio 11mg | 0% |
| Carboidrati totali 38 g | 14% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 20mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il segreto per far riempire il ripieno è un ingrediente chiamato invertasi. L'invertasi è un enzima che liquefa gradualmente lo zucchero e puoi saperne di più su ciò che fa e su dove trovarlo in questa pagina di invertasi. Può essere omesso senza influire sul gusto, ma i tuoi centri avranno la consistenza di un fondente morbido invece di un liquido cremoso. Nota che dovrai anche lasciare queste caramelle per almeno 5 giorni per far funzionare l'invertasi.
ingredienti
- 1/4 di tazza d'acqua
- 1/4 tazza di sciroppo di mais leggero
- 2 tazze di zucchero
- 1 flacone di colorante alimentare giallo (se necessario)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino da tè invertito
- 1 libbra di rivestimento di caramelle al cioccolato
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Unire acqua, sciroppo di mais e zucchero in una casseruola media a fuoco medio-alto.
Mescolare fino a quando lo zucchero non si dissolve, quindi coprire la padella e lasciare bollire lo sciroppo di zucchero per 2-3 minuti.
Rimuovi il coperchio, inserisci un termometro per caramelle e continua a cuocere lo sciroppo, senza mescolare, fino a raggiungere 115 ° C.
Versare il fondente in una padella da 9 per 13 pollici, inserire il termometro per caramelle e lasciarlo raffreddare, indisturbato, fino a raggiungere 49 ° C.
Usando una spatola di plastica inumidita o un cucchiaio di legno, inizia a "crema", o lavora, il fondente in un modello a 8. Raschia continuamente il fondente al centro, disegna una figura 8, quindi raschiala di nuovo insieme. All'inizio, il fondente sarà molto chiaro e fluido, ma diventerà gradualmente più opaco e cremoso.
Dopo 5-10 minuti, il fondente diventerà molto rigido, friabile e difficile da manipolare. Se desideri vedere un tutorial fotografico di questo processo di creazione di fondente, consulta la guida dettagliata per creare fondente qui.
Una volta che il fondente raggiunge questo stato, inumidisci le mani e inizia a impastarlo come una pasta per il pane. Mentre impastate, il fondente inizierà a riunirsi e diventerà più morbido e liscio.
Smetti di impastare quando il tuo fondente è una palla liscia senza grumi. A questo punto, puoi mettere in pausa e avvolgere il fondente in un involucro di plastica per diversi giorni prima di continuare con la ricetta.
Tritare il fondente in pezzi più piccoli e metterlo in una terrina.
Aggiungi l'estratto di vaniglia e l'invertasi e mescola fino a quando i liquidi sono incorporati. Sarà morbido e appiccicoso.
Prendi circa un quarto del fondente (circa quattro once) e impasta nella colorazione alimentare gialla fino a ottenere un colore brillante, tuorlo d'uovo.
Rotoli il fondente giallo in piccole palline delle dimensioni di un centesimo. Dovresti ottenere da 16 a 18 palline gialle. Mettili su una teglia rivestita di carta stagnola e mettili in frigorifero fino a quando non saranno ben saldi.
Una volta che le palline gialle sono salde, rotola una pallina più grande di caramelle bianche e appiattiscile sul palmo.
Posiziona il "tuorlo" giallo al centro dell'uovo "bianco" e avvolgi il bianco attorno alla palla gialla. Forma le caramelle a forma di uovo e riposizionale sul foglio coperto.
Una volta formate tutte le uova, metti di nuovo in frigorifero le caramelle fino a quando non è abbastanza solido da immergere.
Sciogli il rivestimento di caramelle al cioccolato. Usando strumenti per immersione o una forchetta, immergi ogni uovo nel rivestimento e riposizionalo sulla teglia coperta da un foglio.
Lascia riposare le uova a temperatura ambiente, quindi verifica che siano completamente ricoperte di cioccolato. Se ci sono buchi nel rivestimento, il riempimento potrebbe fuoriuscire, quindi assicurati di rattoppare eventuali punti deboli o immergere nuovamente le uova fino a quando non sono ben ricoperte di cioccolato.
Metti le uova in un contenitore ermetico e lasciale riposare a temperatura ambiente per almeno cinque giorni per liquefare il ripieno. Se non riesci ad aspettare così a lungo, avranno comunque un ottimo sapore di fondente alla vaniglia ogni volta che scegli di mangiarli!
Tag ricetta:
- Uovo
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- Pasqua
- caramella
