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- Totale: 30 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: 2 1/2 tazze (6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 313 | calorie |
| 1g | Grasso |
| 69g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 1/2 tazze (6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 313 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 1 g | 1% |
| Grassi saturi 0g | 1% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 18mg | 1% |
| Carboidrati totali 69g | 25% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 35mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta di contorno di riso creolo è preparata con riso bianco, cipolle, carote, timo e prezzemolo per un autentico sapore caraibico francese. Le verdure vengono rimosse dopo la cottura lasciandoti con un contorno non aromatizzato e non amidaceo per ogni pasto, ma provalo con il pollo Columbo, un'altra ricetta della "cucina caraibica francese" di Ovide.
Cucina creola e cajun
Creole si riferisce ai coloni europei originali, in particolare francesi e spagnoli, di New Orleans, che provenivano principalmente da famiglie benestanti e che portavano i loro chef personali da Parigi, Madrid e altre capitali europee. Poiché molti degli ingredienti che tradizionalmente utilizzavano non erano disponibili localmente, hanno adattato le loro ricette per includere ingredienti nativi della Louisiana come dentici, pompano, alligatore, carni, selvaggina e zucca come cushaw e mirliton (chayote), canna da zucchero e noci pecan. Aggiungete a ciò i consigli di cucina e i condimenti dei nativi indiani, dei Caraibi e dei cuochi africani e questo nuovo stile di cucina creola è nato.
I Cajun sono discendenti degli Acadiani espulsi dall'Acadia (ex Nova Scotia) nel 1755 che si trasferirono nel sud-ovest della Louisiana. Mentre la lingua (francese) e la religione (cattolica) erano familiari, le paludi, le baie, le praterie e gli ingredienti nativi non lo erano. I Cajun applicarono le loro tecniche di cottura francese alle carni esotiche, al pesce e ai prodotti di questa nuova terra natia per creare la cucina Cajun, considerata una versione casalinga della cucina creola. Un malinteso popolare è che il cibo Cajun è piccante. Niente potrebbe essere più lontano dalla verità. Fai clic qui per ulteriori informazioni sulle differenze tra le cucine creole e cajun.
Ricetta ristampata con il permesso della cucina caraibica francese di Stephanie Ovide (Ippocrene Books).
ingredienti
- 2 1/2 tazze di riso bianco a grana lunga
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cipolla intera, sbucciata
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 ramo di timo
- 1 carota intera, sbucciata
I passaggi per farlo
Immergere 2 1/2 tazze di riso bianco a grani lunghi in acqua fredda per 15 minuti e scolarli.
In una pentola capiente, portare a ebollizione 6 tazze d'acqua. 1 cucchiaino di sale, 1 cipolla intera sbucciata, 1 ramo di prezzemolo, 1 ramo di timo e 1 carota intera sbucciata. Aggiungere il riso sciacquato e cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
Rimuovi la cipolla, il prezzemolo, il timo e la carota. Scolare il riso in uno scolapasta per rimuovere eventuali amidi persistenti. Risciacquare con acqua corrente fredda. Scolatelo di nuovo e trasformatelo nella casseruola.
Cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a quando i chicchi di riso sono completamente asciutti.
Servire come contorno o con pollo Columbo.
Tag ricetta:
- Riso
- riso creolo
- contorno
- americano
