Sofia Gk / Flickr / CC del 2.0
- Totale: 2 ore 5 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 105 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 613 | calorie |
| 49g | Grasso |
| 6g | Carboidrati |
| 33g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 613 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 49 g | 63% |
| Grassi saturi 10g | 51% |
| Colesterolo 101mg | 34% |
| Sodio 156mg | 7% |
| Carboidrati totali 6g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 33g | |
| Calcio 34mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Kokkinisto (in greco: κοκκινιστό, pronunciato koh-kee-nee-STOH) è un termine greco usato quando i pomodori sono la base per una salsa per carne. La parola significa "arrossato", poiché la carne diventa rossa quando cotta nella salsa. Questa salsa può essere utilizzata per pollo, manzo, maiale, vitello e agnello. E poiché i lunghi tempi di cottura e gli ingredienti per la salsa aiutano a rendere teneri anche i tagli più difficili di carne, la carne non deve essere costosa. Questa salsa viene utilizzata anche per le polpette.
Con pochi e semplici ingredienti come la tua scelta di carne, cipolla, pomodori, concentrato di pomodoro, vino rosso e condimenti, questa ricetta può essere facilmente messa insieme. E con 1 1/2 o 2 ore di tempo di cottura incustodito, il kokkinisto è la ricetta perfetta da preparare in un fine settimana e da tenere a portata di mano per una cena veloce in una settimana intensa. È delizioso servito con riso, patate o pasta e ha solo bisogno di un'insalata per fare un pasto completo.
ingredienti
- 1 1/2 libbre di carne a scelta
- 1 tazza di olio d'oliva, divisa
- 1 cipolla medio-grande (tritata finemente)
- 1/2 tazza di vino rosso secco
- 2 tazze di pomodori (succo di pomodoro tritato, fresco o in scatola o concentrato)
- Pizzico di sale marino
- Pizzico di pepe appena macinato
- 2-3 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
I passaggi per farlo
Tagliare la carne in pezzi di dimensioni da porzione (più grandi di quelli da morso) o formare polpette.
In una pentola di stufato, soffriggere la cipolla a fuoco medio in 2-3 cucchiai di olio fino a quando traslucido.
Aggiungere l'olio rimanente e aumentare il calore; aggiungere la carne, rosolando su tutti i lati.
Aggiungi il vino e mescola per abbassare la temperatura nella pentola.
Aggiungi i pomodori, il sale, il pepe, le foglie di alloro e il concentrato di pomodoro e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento parzialmente coperto per 1 1/2 o 2 ore, fino a quando la carne è tenera.
Aggiungi un po 'più di acqua se la salsa inizia ad asciugare.
Rimuovere le foglie di alloro e servire.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- cena
- greco
- notte su settimana
