Cavolo croccante di quinoa. © Immagine 2014 Jennifer Meier
- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 4 - 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 365 | calorie |
| 29g | Grasso |
| 16g | Carboidrati |
| 11g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 - 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 365 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 29 g | 38% |
| Grassi saturi 8g | 38% |
| Colesterolo 90mg | 30% |
| Sodio 160mg | 7% |
| Carboidrati totali 16g | 6% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Proteine 11g | |
| Calcio 226mg | 17% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
A proposito di quinoa
La quinoa è originaria della Bolivia ed è un parente di bietole, spinaci e barbabietole svizzere, ed è disponibile in tre varietà: bianco integrale, rosso e nero. La quinoa è una proteina completa, il che significa che fornisce tutti e nove gli aminoacidi essenziali necessari per una buona salute. Con il suo sapore delicato, il leggero scricchiolio e l'impressionante contenuto proteico, la quinoa è il perfetto sostituto senza glutine di pasta, riso o couscous. Inoltre viene spesso macinato in farina senza glutine che può essere utilizzata in cottura o come base per pasta senza glutine, cereali e altro ancora.
La quinoa saltata in olio d'oliva gli conferisce un sapore tostato e una consistenza leggermente croccante. Aggiungi il cavolo e una spolverata di formaggio grattugiato e avrai un contorno sano e saporito o il piatto principale.
Usa qualsiasi tipo di formaggio che ti piace per finire questa ricetta di quinoa e cavolo nero. Alcuni da provare sono Manchego, Parmigiano-Reggiano o Gruyere.
ingredienti
- 1 mazzo di cavolo (parte inferiore spessa dello stelo rimossa)
- 1 tazza di quinoa (cruda)
- 2 cucchiaini di cumino
- 1 cucchiaino di cannella
- 2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 2 uova (montate)
- 9 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 a 1 tazza di formaggio grattugiato
I passaggi per farlo
La quinoa ha un rivestimento naturale, chiamato saponina, che può rendere amaro o insaponato il grano cotto. Fortunatamente, è facile sbarazzarsi di questo rivestimento semplicemente sciacquando la quinoa appena prima della cottura. La quinoa in scatola è spesso pre-risciacquata, ma non fa male dare ai semi un ulteriore risciacquo a casa.
Porta a ebollizione 3 tazze d'acqua. Aggiungi le foglie di cavolo e fai bollire per 3 minuti. Tieni l'acqua che bolle sul fornello, ma togli il cavolo e taglialo a strisce sottili.
Aggiungi la quinoa all'acqua bollente. Abbassa il fuoco e fai sobbollire la quinoa con un coperchio per 15 minuti, o fino a quando il liquido non viene assorbito e la quinoa è morbida ma gommosa. Ogni granello sembrerà che si sia aperto.
Mescola il cavolo nero, il cumino, la cannella, l'aglio e le uova con la quinoa.
Scalda 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco alto. Quando l'olio sfrigola, aggiungi 1/3 della miscela di quinoa e lisciala uniformemente nella padella. Lasciare cuocere per 3 minuti senza mescolare in modo che il fondo diventi marrone e croccante. Mescolare una volta, quindi soffriggere per altri 3-5 minuti. Togliere dalla padella.
Scalda altri 3 cucchiai di olio nella padella fino a sfrigolare. Aggiungi metà della miscela di quinoa rimanente e lasciala cuocere ancora per 3 minuti senza mescolare in modo che il fondo diventi marrone e croccante. Mescolare una volta, quindi soffriggere per altri 3-5 minuti. Ripeti l'intero processo con l'ultimo lotto di quinoa. (La cottura della quinoa in tre piccoli lotti aiuta la quinoa a rosolare e diventare croccante).
Unire la quinoa cotta in una ciotola e grattugiare il formaggio in cima. Servire caldo oa temperatura ambiente.
Tag ricetta:
- quinoa
- contorno
- americano
- cena di famiglia
