Barbara Rolek
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 4 porzioni (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 618 | calorie |
| 50g | Grasso |
| 29g | Carboidrati |
| 16g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 618 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 50 g | 64% |
| Grassi saturi 29g | 143% |
| Colesterolo 332mg | 111% |
| Sodio 569mg | 25% |
| Carboidrati totali 29 g | 11% |
| Fibra dietetica 5g | 17% |
| Proteine 16g | |
| Calcio 175mg | 13% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta per asparagi e uova cotte ottiene il trattamento regale con una salsa bianca cremosa o besciamella. Le uova sode sono molto popolari in Ungheria, Lituania, Polonia, Russia, Ucraina e altri paesi dell'Europa orientale. Ai vecchi tempi, era una fonte relativamente economica di proteine per gli agricoltori che di solito allevavano polli.
Le uova sode su pane tostato ricoperto di besciamella, noto anche come besciamella, è sempre una delizia. Abbiamo questa brama spesso, ma l'abbiamo aggiornata aggiungendo gli asparagi e servendoli così come sono o sopra il pane integrale tostato o la brioche burrosa per una maggiore decadenza. È un pasto senza carne abbondante per la Quaresima e i vegetariani, ma non contarlo come un piatto elegante per il pranzo quando arricchito con insalata e petit four per dessert.
ingredienti
- 1 libbra di asparagi (puliti e tagliati)
- 4 uova cotte a temperatura ambiente, pelate e affettate
- Per la salsa di panna:
- 3 cucchiai di burro
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 1/2 tazze di latte (o panna o metà e metà)
- Sale tritato (qb)
- Per la base del pane:
- 4 fette di pane integrale tostato o brioche
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Cuocere 1 kg di lance di asparagi in acqua salata finché sono teneri ma non molli. Scolare e mantenere caldo.
Nel frattempo, prepara la salsa di panna sciogliendo 3 cucchiai di burro in una piccola casseruola o padella.
Aggiungi 3 cucchiai di farina per tutti gli usi, mescolando e cuocendo per circa 1 minuto.
Aggiungi 1 1/2 tazze di latte e frusta fino a che liscio. Cuocere, mescolando continuamente fino a quando il composto si addensa e arriva appena sotto l'ebollizione. Condire con sale, se lo si desidera.
Per servire, se si utilizza pane tostato, posizionare 1 fetta su ciascuno dei 4 piatti. Disporre 1/4 di asparagi in cima, seguito da 1 uovo cotto a fette. Quindi mestolo di salsa attraverso la cima. Passa il resto della salsa al tavolo.
Mancia
- Per trasformare la salsa besciamella in una salsa Mornay (salsa di formaggio), aggiungi 2 once di formaggio groviera grattugiato, 2 once di formaggio parmigiano grattugiato e 1 cucchiaio di burro alla salsa besciamella bollente. Se necessario, diluire con latte intero caldo fino a 1/4 di tazza. Non far bollire la salsa o il formaggio diventerà filante e si romperà.
Variazione della ricetta
- Se vuoi andare alla massima inclinazione, sostituisci la crema pesante o metà e metà con il latte nella ricetta della salsa bianca.
Tag ricetta:
- Asparago
- prima colazione
- americano
- cena di famiglia
