Se non conosci i sapori spagnoli, questa raccolta di ricette ti dà un'idea degli ingredienti freschi e delle varie tecniche di cottura utilizzate in questa cucina di fama mondiale.
Tutti i piatti sono rappresentativi della cucina spagnola: alcuni sono molto famosi e altri sono solo i piatti di base che devi provare per visitare la cucina spagnola. Non perdere l'occasione di provare questi meravigliosi ed emblematici piatti spagnoli, dai piatti a base di uova al riso ai frutti di mare, alle zuppe fredde e agli antipasti.
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Tortilla spagnola
L'abete rosso
La tortilla española deve essere il piatto spagnolo più comune. Questa semplice interpretazione spagnola dell'omelette francese appare nei caffè e nei tapas bar di tutto il mondo. Pieno di patate, questo piatto viene servito in qualsiasi momento della giornata e, grazie alla sua semplicità e al suo sapore meraviglioso, è uno dei preferiti di tutti i tempi.
Hai bisogno di patate, cipolle, uova e condimenti per preparare questo gustoso piatto. Affettare sottilmente le patate e friggerle con le cipolle in abbondante olio d'oliva. Una volta cotti, scola l'olio e aggiungi le uova. Cuocere in una padella antiaderente e una volta che c'è una crosta marrone da un lato, capovolgere e cuocere dall'altro. Pronto in 35 minuti.
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Gazpacho
L'abete rosso / Diana Rattray
Chiamata una zuppa per mancanza di un termine migliore, questa bella e profumata miscela di verdure e spezie è un piatto rinfrescante da gustare meglio nelle calde giornate estive.
Metti i pomodori pelati, i cetrioli, i peperoni, l'olio, l'aceto e le spezie in un frullatore. La ricetta utilizza gli interni pastosi di una baguette di un giorno per addensare la zuppa, quindi questo non è un piatto adatto alle diete prive di glutine. Saltare il pane ti darà comunque una zuppa molto gustosa.
Servito in una ciotola o in un bicchiere alto. Pronto in 30 minuti.
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Paella per due
Paell di frutti di mare. Waynohk / Twenty20
La paella è il pasto spagnolo più conosciuto a livello internazionale. Nato nelle fattorie di Valencia come piatto per il pasto di mezzogiorno, è stato originariamente prodotto a fuoco vivo proprio nei campi. La paella è disponibile in molte varietà, tra cui frutti di mare, carni miste o vegetariane.
Questa ricetta ne fa abbastanza per due, ed è ottima per un pasto celebrativo. La ricetta ti dà la possibilità di scegliere le tue carni o scegliere l'opzione vegetariana. Si inizia con riso paella di base a base di sofrito, brodo, cipolle, aglio, zafferano, piselli e condimenti. A seconda delle carni utilizzate, i tempi di cottura potrebbero variare ma questa piccola paella dovrebbe essere pronta, indipendentemente dalla versione, in circa 1 ora.
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Empanadas Gallegas
L'abete rosso
Non esiste cibo da viaggio più perfetto delle empanadas o della loro versione più piccola chiamata empanadillas . Questi impasti ripieni sono onnipresenti in Spagna e nelle sue ex colonie e hanno innumerevoli versioni in tutta l'America Latina.
Possono essere riempiti con sapori diversi (tonno o carne macinata sono comuni) ma si trovano anche versioni vegetariane. La ricetta ti guida attraverso i vari passaggi: fare l'impasto, il ripieno di tonno e il ripieno di carne, il montaggio e infine la frittura delle empanadas. Anche se richiedono molto tempo, non perdere l'occasione di questi fatturati gustosi e croccanti.
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alioli
The Spruce / Lisa Sierra
L'alioli è una salsa di maionese all'aglio originaria della Cataluna. Conosciuta altrove come aioli , il termine originale e corretto è la parola catalana per "aglio con olio". Hai bisogno di olio d'oliva, tuorli d'uovo, aglio, sale e succo di limone fresco.
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Gamberetti All'aglio
L'abete rosso
Una delle tapas più comuni della Spagna, gambas al ajillo è veloce, facile e piena di sapore di aglio, da cui il nome. Avrai bisogno di 10 grandi spicchi d'aglio che dovrai cucinare accuratamente in olio d'oliva, senza bruciare l'olio o rosolare troppo l'aglio. Aggiungi i gamberi, il pepe di Cayenna, la paprika, il brandy e il pepe, e servi i gamberi nella salsa con una baguette fresca.
Pronto in 20 minuti.
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Arrosto di agnello
mlsfotografia / Getty Images
Il tenero arrosto di agnello da latte è un piatto preferito della regione di Castilla nella Spagna centrale. Arrostito fino a diventare croccante all'esterno e tenero all'interno, la carne cade dall'osso. È facile da preparare, sono necessari solo agnello, strutto e sale e un'adeguata teglia.
Usa lo strutto fuso per imbastire l'agnello durante le 2 ore di cottura. Si formerà uno strato esterno croccante e la carne interna cuocerà senza perdere umidità. Servire con patate e verdure arrosto.
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Cochinillo Asado - Maialino da latte arrosto
Beata Bernina / Getty Images
Il Cochinillo asado o maialino da latte arrosto è uno dei piatti più tipici della cucina castigliana. La città di Segovia è famosa per questo piatto, in cui i maiali vengono arrostiti fino a quando la carne è così tenera che viene tagliata con piatti.
Per questa ricetta, avrai bisogno di un maialino da 6 libbre, olio d'oliva, verdure e condimenti. La procedura dettagliata include anche le istruzioni per un sugo vegetariano che puoi servire con il maiale. È pronto in poco meno di 3 ore.
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Fabada Asturiana
Rafa Elias / Getty Images
La Fabada Asturiana è un piatto tipico delle Asturie. È fatto con fagioli, salsiccia, prosciutto, manzo e pomodori. Questa ricetta "fabada" semplificata non richiede ammollo durante la notte, utilizza pochi ingredienti ed è uno dei modi più comuni di preparare piatti a base di fagioli in Spagna.
Usa i fagioli di Lima, le costolette di maiale, le verdure, il chorizo e la paprika. Servire con il pane. È pronto in 2 ore e 30 minuti.
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soffritto
L'abete rosso
Sofrito è una salsa di pomodoro di base prodotta in tutta la Spagna. Pomodori, cipolle, aglio, peperoni verdi e olio d'oliva vengono saltati in padella in modo che l'acido nei pomodori si ammorbidisca e si mescoli con i sapori di cipolla, pepe e aglio. Può essere consumato con riso o uova, ma spesso viene usato come ingrediente in altri piatti, come il ripieno di empanadas, o per colorare e insaporire le paella.
Le cucine ispaniche hanno salse di base simili con ingredienti simili, alcune più speziate di altre. Padroneggiare questa ricetta significa che puoi aggiungere un tocco di sapore spagnolo ad altri piatti.
