L'abete rosso
- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 118 | calorie |
| 1g | Grasso |
| 25g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 118 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 1 g | 2% |
| Grassi saturi 0g | 1% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 108mg | 5% |
| Carboidrati totali 25 g | 9% |
| Fibra dietetica 7g | 24% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 67mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il punjabi baingan ka bharta è solo una delle numerose versioni di melanzane bharta nella cucina indiana. La parola bharta (pronunciata BHURR-taah) si riferisce a piatti in cui gli ingredienti vengono grossolanamente schiacciati prima o dopo la preparazione del piatto. I Bhartas sono in gran parte indiani del Nord e realizzati con tutti i tipi di verdure. Questa versione di baingan ka bharta è anche molto semplice da realizzare. Servilo con chapatis caldi e il tuo piatto daal preferito.
Guarda ora: deliziosa ricetta di melanzane in stile punjabi
ingredienti
- 3 melanzane di medie dimensioni (circa 1 libbra / 500 grammi)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 2 cipolle medie (tritate finemente)
- 1 cucchiaio di pasta all'aglio (o aglio tritato finemente)
- Zenzero da 1 pollice (finemente grattugiato)
- 2 pomodori grandi (tritati finemente)
- 1/2 cucchiaino di polvere di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di garam masala
- 2 cucchiai di coriandolo verde fresco (tritato finemente)
- Opzionale: 2 peperoncini verdi
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Il punjabi baingan ka bharta richiede che la melanzana sia arrostita. Questo può essere fatto in diversi modi. Il primo è quello di arrostirlo su un piano cottura a gas semplicemente posizionando la melanzana sul bruciatore e mantenendo la fiamma a bassa temperatura. Continua a girare e cuocere fino a quando tutta la pelle della melanzana è carbonizzata e la carne interna sembra davvero morbida. Un buon segno da tenere d'occhio è che la melanzana sembra "scavare" su se stessa.
L'abete rosso
Oppure, puoi grigliare le melanzane nella griglia del forno o sulla griglia del barbecue. Ancora una volta, continua a girare periodicamente fino a quando tutta la pelle della melanzana è carbonizzata e la carne interna sembra davvero morbida.
L'abete rosso
Il terzo metodo è quello di arrostire le melanzane nel forno fino a quando tutta la pelle della melanzana è carbonizzata e la carne interna sembra davvero morbida.
L'abete rosso
Una volta arrostita la melanzana, lasciala raffreddare completamente, quindi rimuovila ed elimina la pelle carbonizzata.
L'abete rosso
Una volta fresco, schiacciarlo grossolanamente e tenerlo da parte per un uso successivo.
L'abete rosso
Ora imposta una padella a fuoco medio e aggiungi l'olio da cucina. Quando è caldo, aggiungi i semi di cumino e cuoci fino a quando gli schizzi cessano.
L'abete rosso
Aggiungi le cipolle e friggi fino a renderle morbide e traslucide.
L'abete rosso
Aggiungi l'aglio e lo zenzero e friggi per 1 minuto.
L'abete rosso
Aggiungi il pomodoro, i peperoncini verdi opzionali e tutte le spezie in polvere, incluso il garam masala. Mescolare bene e cuocere per 3-5 minuti, mescolando spesso per evitare che la miscela di spezie si attacchi alla padella. Cospargere un po 'd'acqua se necessario.
L'abete rosso
Ora aggiungi le melanzane e mescola bene. Aggiungere il coriandolo fresco tritato (coriandolo) e mescolare. Cuocere un altro minuto e spegnere il fuoco.
L'abete rosso
Servire caldo con chapatis o riso e il tuo piatto daal preferito.
L'abete rosso
Variazioni Ricetta
- Una variazione è che viene cucinata solo la melanzana, con gli altri ingredienti aggiunti alla purea di melanzane. In questa versione, dovresti schiacciare una grande melanzana che è stata arrostita, raffreddata e sbucciata. Ad esso aggiungeresti 1 grande cipolla tritata finemente, 1 grande pomodoro tritato finemente, 7 a 8 spicchi d'aglio tritato finemente, 1/4 tazza di foglie di coriandolo tritate, 2 cucchiai di olio di senape, sale qb, e il succo di metà di un lime. Servire come con la versione cotta.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- contorno
- indiano
- autunno
