L'abete rosso
Potrebbe essere un cibo antico, ma il tahini - noto anche come pasta di sesamo - sta godendo un importante rinascimento in questo momento. I fan del cibo mediorientale potrebbero conoscerlo meglio come roba che bevono sul falafel. Ma grazie a chef come Yotam Ottolenghi ed Einat Admony (per non parlare degli innumerevoli scrittori e blogger di cibo) che fanno un uso creativo del tahini, è chiaro che le possibilità sono praticamente infinite.
Che cos'è Tahini? Il Tahini è una pasta di sesamo, ottenuta macinando i semi di sesamo fino a formare una consistenza liscia, simile al burro di arachidi. È ricco di noci, cremoso e oleoso ed è comunemente usato nella cucina mediorientale. Ultimamente, è diventato popolare in tutto il mondo in condimenti per insalate, cottura al forno, salse e altro ancora.
Dove ottenere Tahini di prim'ordine: Medio I mercati orientali, i negozi di specialità alimentari e i negozi di alimenti naturali sono buone fonti per il Tahini, ma la maggior parte dei supermercati ora conserva l'ingrediente. In genere puoi trovarlo con altri prodotti mediorientali, accanto al burro di arachidi o, talvolta, nell'area del frigorifero. Un po 'di separazione dell'olio va bene e prova che il tuo tahini è tutto naturale e privo di emulsionanti. Basta mescolarlo quando sei pronto per usarlo per combinare l'olio e la pasta.
Come cucinare con il Tahini: quando si cuoce, il tahini è in genere usato allo stesso modo del burro di arachidi, aggiungendo un sapore leggermente nocciolato. Può essere facilmente inserito in salse e condimenti, ma tieni presente che l'aggiunta di acido, come il succo di limone, farà sì che il tahini si addensi rapidamente. L'aggiunta di un po 'di acqua calda lo assottiglia nella consistenza corretta.
Puoi anche preparare il tuo tahini con semi di sesamo, olio e un buon frullatore. Per idee su come usare la pasta di sesamo, abbiamo una vasta gamma di ricette che ti renderanno sicuramente un fan di Tahini.
Una guida a 15 deliziose salse mediorientali-
Hummus Con Tahini
L'abete rosso
Uno dei modi più popolari di usare il Tahini è fare l'hummus con il Tahini. Il tuffo morbido e cremoso è popolare in tutto il mondo ed è perfetto per l'abbinamento con verdure, patatine o pita. Ceci, aglio, limone, tahini, olio d'oliva e un robot da cucina o un frullatore sono tutto ciò di cui hai bisogno e puoi aggiungere extra come peperoni piccanti o erbe per personalizzare il tuo hummus.
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Tahini Cheesecake
Anita Schecter
La delicatezza e il contenuto di grassi di Tahini lo rendono un ingrediente perfetto per i dolci, inclusa la cheesecake. Semplice, ma decadente, questa cheesecake al tahini ha un leggero sapore di sesamo. Completare con un filo di salsa al cioccolato o al caramello, insieme a una spolverata di caramelle a forma di halvah, un trattamento anche con pasta di sesamo.
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Condimento per insalata di capperi Tahini
Miri Rotkovitz
Tahini funziona sia come booster di sapore che come emulsionante naturale in questo condimento per insalata di capperi tahini. Servito a base di verdure, costituisce un'alternativa vegana soddisfacente e saporita alla salsa Caesar. Funziona anche come un tuffo per i cruditi, una salsa per pesce o pollo alla griglia, o un filo di panini e impacchi.
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Butternut Squash Con Ceci, Tahini e Za'atar
Anita Schecter
La zucca butternut viene cotta fino a quando non è tenera e dolce prima di essere condita con ceci arrostiti in questa ricetta di ceci, tahini e za'atar. Una salsa di tahini allo yogurt greco rende il piatto sano degno del centro della scena. Servire con un'insalata per un pasto semplice o abbondante.
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Pane alla zucca e Tahini
Anita Schecter
La zucca e il pane tahini leggermente dolci e morbidi migliorano ulteriormente con l'aggiunta di tahini. La pasta di sesamo aggiunge una leggerezza delicata che si sposa bene con la zucca e le spezie e aiuta a mantenere umido il pane. Una spolverata di semi di zucca in cima aggiunge un po 'di scricchiolio.
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Tahini Cavolfiore Arrosto Con Pepitas Ed Erbe
Brett Stevens / Getty Images
Se stai cercando un modo semplice per stupire gli ospiti, servi questo cavolfiore arrosto tahini con pepitas ed erbe. La ricetta potrebbe essere degna della cena, ma ciò non significa che non puoi fare questa ricetta facile durante una settimana.
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Tahini Noodles
Tahini Noodles
Il Tahini sulla pasta potrebbe sembrare strano, ma questa ricetta di noodles tahini utilizza la pasta di sesamo in un modo sorprendentemente simile alla salsa di arachidi. Salsa di soia, limone e miele aggiungono molto sapore. Aggiungi qualsiasi proteina o verdura ti piaccia per appesantirla.
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Insalata Di Ceci E Cavoletti Di Bruxelles Con Salsa Tahini
Anita Schecter
Questa insalata di ceci e cavoletti di Bruxelles con salsa tahini è fresca ma ricca, croccante e cremosa, è un piatto soddisfacente per il pranzo o un contorno per la cena.
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Panino alla zucca arrostito con falafel, tahini e cumino
Anita Schecter
Falafel, tahini e sandwich di zucca arrosto al cumino sono un abbinamento fatto in paradiso. Una salsa di tahini salata riunisce l'intero piatto: servilo sul lato o condito con sopra. Fa anche un'ottima insalata con pita sul lato o lasciata fuori del tutto.
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Farro Con Carote Arrosto Al Cumino E Tahini
Anita Schecter
Le carote arrostite mettono in risalto la loro dolcezza ma le lasciano croccanti, abbinandole perfettamente con il farro gommoso. Questo farro con carote al cumino e ricetta tahini non è solo nutriente e delizioso, è un ottimo esempio di come puoi usare una piccola spezia per migliorare le salse a base di tahini.
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Insalata di cavolo nero e barbabietola dorata
Stephanie Kirkos
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Biscotti Tahini con gocce di cioccolato salati
Anita Schecter
Proprio come il burro di arachidi, il tahini è una combinazione ideale per il cioccolato. Aggiungi un po 'di zucchero e sale e hai una sorpresa da ricordare. La pasta di semi di sesamo aiuta a mantenere questi biscotti al tahini con gocce di cioccolato salato sul lato gommoso aggiungendo la giusta quantità di delicatezza. Fai un doppio lotto e congela un po 'di pasta per dopo o cuocili tutti se stai alimentando una folla.
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Pollo Alla Griglia Con Zucchine Al Limone E Tahini
Stefania Di Stefano / EyeEm
È tempo di disimballare il tuo spiralizer. Questo pollo alla griglia con spaghetti di zucchine al limone e tahin è il perfetto piatto senza glutine. Una salsa di aglio e tahini mantiene le cose saporite, ma il prezzemolo e il limone leggeri e freschi aggiungono ulteriore luminosità. Se non possiedi un spiralizer, molti negozi ora vendono zucchine pre-spiralized.
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Tahini Salsa al caramello
Anita Schecter
Preparare la tua salsa al caramello è più facile di quanto sembri e ti consente anche di personalizzare la ricetta secondo i tuoi gusti. Ti piace il tuo caramello salato? Aggiungi sale. Ti piace con un po 'di sapore di nocciola? Quindi prepara questa versione con salsa al caramello tahini. Il sapore di sesamo si fonde perfettamente con il caramello, rendendolo il condimento ideale per gelato o torta.
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Insalata di pollo croccante mediorientale
Anita Schecter
Invece di gettare insalata di pollo nella maionese, prova invece un condimento allo yogurt-tahini per una croccante insalata di pollo mediorientale. È ancora cremoso e saporito senza troppo grasso e la colpa che ne deriva. Per un'insalata extra veloce e facile, usa un pollo girarrosto acquistato in negozio. Carote e mandorle aggiungono croccante e za'atar, una miscela di spezie, aggiunge spezie salate.
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Fish With Tahini (Samak bi Tahini)
Annabelle Breakey / Getty Images
Per una preparazione di pesce super semplice ma saporita, cuoci i filetti, quindi coprili con una salsa di tahini al limone. Il pesce con il tahini (samak bi tahini) può essere servito caldo o freddo e sentiti libero di usare il tuo pesce preferito, regolando il tempo di cottura secondo necessità.
