L'abete rosso
- Totale: 75 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 65 minuti
- Resa: per 4 a 6 persone
Bobotie è stato riconosciuto come il piatto nazionale del Sud Africa. Con le influenze introdotte dalle spezie della cucina di Cape Malay, dalle pratiche culinarie medievali dei coloni olandesi alle pratiche indigene di allevamento e consumo di carne bovina, non c'è da meravigliarsi che questo melting pot sia il piatto nazionale della nazione arcobaleno.
Esistono molti modi per produrre bobotie e in rete è possibile trovare una vasta gamma di ricette che a volte è difficile dire quale sia la bobotie più autentica. Si dice che un bobotie tradizionale abbia 6 elementi chiave che influenzano il sapore, la tecnica di cottura e la consistenza del piatto. Queste sono spezie al curry, cannella, marmellata, uvetta, pane imbevuto di latte e foglie di alloro. Il risultato dovrebbe essere un equilibrio tra piccante e dolce, tuttavia, la dolcezza non dovrebbe mai sopraffare il piatto.
Alcune persone lo hanno descritto come un tipo di polpettone o un piatto non dissimile dal moussaka. La consistenza del bobotie varia dall'essere un tipo di polpettone rigido a un tipo di consistenza più soffice di carne tritata. Tradizionalmente, è un piatto di carne fatto con carne macinata di manzo, agnello o persino struzzo.
Man mano che le preferenze delle persone riguardo alle diete specializzate sono cresciute, ci sono anche alternative vegetariane e vegane per questo piatto. È consuetudine servire bobotie con riso giallo speziato, ma qualsiasi tipo di riso bianco o un riso pilau leggermente condito andrà molto bene con bobotie.
ingredienti
- 2 cucchiai di burro
- 2 cipolle medie (tritate finemente)
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di zenzero (grattugiato)
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 3 chiodi di garofano
- 2 cucchiai di Mrs. Balls Chutney (più altro per il topping)
- 600 grammi di carne macinata di manzo
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cubetto di brodo di manzo
- 2 fette di pane bianco (senza crosta, imbevuto di latte)
- 1 uovo
- 1/2 tazza di latte
- 1 cucchiaino di curcuma (livellato)
- Opzionale: 2 cucchiai di crema doppia
- Sale (qb)
- Pepe (qb)
- Manciate foglie di alloro
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Preriscalda il forno a 340 F / 170 C.
In una padella larga soffriggere le cipolle, l'aglio e lo zenzero nel burro fino a renderle morbide e dorate.
L'abete rosso
Aggiungi le spezie, il chutney, il manzo tritato, l'aceto, la salsa Worcestershire e il cubo di brodo.
L'abete rosso
Quando il trito si è rosolato, aggiungere il pane pre-ammollato e lavorare nella miscela.
L'abete rosso
Trasferire il composto in una teglia e infornare, coperto, nel forno per 40 minuti.
L'abete rosso
Nel frattempo, sbatti l'uovo, il latte e la curcuma per mescolare la crema pasticcera salata.
L'abete rosso
Aggiungi la crema per una crema pasticcera extra ricca.
L'abete rosso
Condire con un po 'di sale e pepe.
L'abete rosso
Rimuovere la miscela di carne tritata dal forno, scoprire, quindi versare il composto di uova.
L'abete rosso
Disporre le foglie di alloro in cima, quindi tornare al forno per altri 15 minuti.
L'abete rosso
Le foglie di alloro dovrebbero essere fragranti e la superficie della crema pasticcera, marrone dorato.
L'abete rosso
Servire con riso e coprire con chutney aggiuntivo, se lo si desidera.
L'abete rosso
Godere!
Tag ricetta:
- polpettone
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- africano
