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Abbronzare correttamente il cibo significa che hai vasetti di ottimo cibo che possono essere conservati a temperatura ambiente. Ciò significa che non devi preoccuparti di prenderti cura del cibo se il potere si spegne. Aggiunge anche praticità a uno stile di vita autosufficiente: un piccolo sforzo in avanti significa che puoi semplicemente aprire un barattolo di zuppa o salsa più tardi quando sei a corto di tempo.
Ma inscatolato in modo errato, non solo potresti perdere molto tempo a preparare barattoli che non riescono a sigillare correttamente, ma molto, molto peggio - potresti rischiare un botulismo fatale.
Yikes! Fortunatamente, è molto facile imparare a alimentare il cibo in modo sicuro e con successo ed evitare questi errori comuni nell'inscatolamento.
Utilizzo di un bagno d'acqua bollente quando è necessario utilizzare un idropulitrice
Alimenti acidi come sottaceti, conserve dolci, frutta e pomodori (con aggiunta di acido) possono essere conservati in modo sicuro in un bagno di acqua bollente, che non richiede attrezzature oltre a vasetti di conservazione, coperchi e una pentola grande e profonda. Ma gli alimenti non acidi come gli stock di zuppa, le verdure pronte e la carne devono essere inscatolati in un attrezzo speciale chiamato bidone a pressione (notare che questo non è lo stesso di una pentola a pressione). La cosa importante da ricordare è che l'inscatolamento del bagno di acqua bollente è sicuro solo con cibi acidi.
Non regolare il tempo di inscatolamento o la pressione per la propria altitudine
Riempire eccessivamente i vasetti
Le buone ricette di conserve ti insegneranno a partire da un pollice fino a mezzo pollice di spazio per la testa. Questo è lo spazio tra la superficie superiore del cibo e il bordo del barattolo. Se si riempiono i vasi troppo in alto, i coperchi delle scatole non riusciranno a sigillare. I vasetti non sigillati non sono la fine del mondo: puoi mangiare il cibo immediatamente, trasferirlo in frigorifero e usarlo entro una settimana, oppure rielaborare con abbastanza spazio per la testa e nuovi coperchi. Ma perderai molto tempo. Meglio lasciare la giusta quantità di spazio per la testa per cominciare.
Riutilizzo di coperchi per inscatolamento
L'anello adesivo sul lato inferiore dei coperchi delle conserve si consuma con il riutilizzo, causando infine vasetti non sigillati. Un'eccezione sono i coperchi riutilizzabili per inscatolamento di Tattler.
Usando vasetti di inscatolamento screpolati o scheggiati
Ispeziona sempre attentamente i tuoi barattoli per piccoli frammenti lungo il bordo o le fessure dell'attaccatura ovunque sul vaso. Ciò potrebbe provocare barattoli non sigillati o, peggio ancora, barattoli che si rompono nel contenitore.
Non usare abbastanza acqua in un bagno d'acqua bollente
Nell'inscatolamento del bagno d'acqua bollente, i coperchi dei barattoli devono essere coperti da 1 a 2 pollici di acqua. Ciò garantisce che il cibo venga riscaldato uniformemente da tutti i lati.
Non lasciare che i barattoli si raffreddino indisturbati
Una volta che i vasetti escono dal bagno di acqua bollente o dalla bomboletta a pressione, devono rimanere indisturbati fino a quando il contenuto non si è completamente raffreddato. Anche se i coperchi di solito chiudono bene prima della fine di questo tempo di raffreddamento, se si spostano i vasetti si potrebbe mettere in contatto cibo caldo con il sigillo adesivo dei coperchi e ciò potrebbe aprire i vasetti.
Utilizzando ingredienti inferiori
Un sottaceto sarà solo croccante come il cetriolo con cui hai iniziato; la salsa di pomodoro sarà saporita quanto i pomodori che vi sono entrati. Usa gli ingredienti migliori su cui puoi mettere le mani.
