Crema di indivia belga. Foto © Molly Watson
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 227 | calorie |
| 14g | Grasso |
| 21g | Carboidrati |
| 9g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 227 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 14 g | 18% |
| Grassi saturi 8g | 42% |
| Colesterolo 38mg | 13% |
| Sodio 795mg | 35% |
| Carboidrati totali 21 g | 7% |
| Fibra dietetica 16g | 58% |
| Proteine 9g | |
| Calcio 301mg | 23% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa zuppa non potrebbe essere più facile da preparare. Fai saltare alcuni aromi, lessali in brodo con le indivie, la purea e aggiungi la panna. È caldo, confortante e pieno di sapore. Servilo come antipasto per un pasto più ampio o come evento principale con un'insalata invernale e pane croccante per una cena semplice e informale.
ingredienti
- 2 cipolle piccole (e / o porri)
- 2 cucchiai di burro
- 1/2 cucchiaino di sale marino fine (più altro a piacere)
- 6 indivia belga
- 4 tazze di brodo di pollo o brodo vegetale
- 1/4 a 1 tazza di panna
- 1/4 cucchiaino di noce moscata (appena grattugiata)
- Opzionale: pepe nero (a piacere)
- Opzionale: erba cipollina (tritata, qb)
I passaggi per farlo
Sbucciare e tritare finemente le cipolle e / o pulire e tritare finemente i porri. Mettere da parte.
Scaldare il burro in una pentola media a fuoco medio-alto. Aggiungere cipolle o porri, cospargere di sale e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono morbide, circa 3 minuti.
Nel frattempo, tritare le indivie e quindi aggiungerle alle cipolle / ai porri, mescolare e cuocere fino a quando le indivie sono appassite, quindi aggiungere il brodo. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore per mantenere una cottura lenta e cuocere fino a quando le verdure sono tutte molto tenere, circa 10 minuti.
In un frullatore, fai roteare la zuppa fino a renderla molto liscia, almeno 2 minuti per lotto. (Suggerimento: coprire il coperchio del frullatore con un panno da cucina per evitare scottature.)
Riporta la zuppa nella pentola e aggiungi la panna. L'aggiunta di solo 1/4 di tazza appianerà i bordi della zuppa. Più aggiungi, più densa e lussuosa diventerà la zuppa. Aggiungi la noce moscata. Aggiungi più sale a piacere, oltre al pepe.
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
Servire caldo, guarnito con erba cipollina tritata, se lo si desidera.
Tag ricetta:
- la minestra
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- francese
- Natale
