Soffriggere il manzo con i germogli di fagiolo verde. Chris Radley Photography
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 10 minuti
- M: 30 minuti
- Resa: servire 3 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 493 | calorie |
| 17g | Grasso |
| 33g | Carboidrati |
| 55g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 3 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 493 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 17 g | 21% |
| Grassi saturi 6g | 31% |
| Colesterolo 135mg | 45% |
| Sodio 1466mg | 64% |
| Carboidrati totali 33 g | 12% |
| Fibra dietetica 2g | 9% |
| Proteine 55g | |
| Calcio 143mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Le patatine fritte sono uno dei metodi di cottura più popolari e comuni nella cucina cinese. Mi piace servire i piatti saltati in padella durante i giorni feriali perché è possibile preparare un pasto nutrizionalmente denso in 15 minuti con un soffritto cinese. Puoi leggere questo articolo che ho scritto sui consigli di cottura saltati in padella qui prima di iniziare a cucinare.
Ho aggiunto toge di rogna in questa ricetta per rendere più colorato questo piatto fritto. Puoi usare altre verdure al posto della rogna o puoi usare solo germogli di fagioli verdi e carne di manzo per preparare un delizioso piatto saltato in padella.
Il germoglio di fagioli verdi è una delle mie verdure cinesi / asiatiche preferite. Contiene appena e grasso o calorie ed è pieno di nutrizione e ha molteplici benefici per la salute. Ha anche un sapore delizioso e adoro la loro consistenza croccante e la leggera dolcezza nel sapore. I germogli di fagiolo verde contengono molta vitamina B e C sono ricchi di acido folico e ricchi di proteine.
Puoi fare clic qui per ulteriori informazioni e ricette sui germogli di fagioli verdi. Ho scritto questo articolo sui germogli di fagioli verdi per la pagina di cibo cinese di About.com qualche tempo fa.
Ai fini della fotografia di alimenti, rimuovo le radici dei germogli di fagiolo verde prima di cucinarlo, ma in realtà rimuovere le radici richiede molto tempo. Se hai avuto una giornata intensa e vuoi solo cucinare rapidamente la tua cena e riposarti, non hai davvero bisogno di rimuovere entrambe le radici dei germogli di fagiolo verde. Non influenzerà in alcun modo il gusto del piatto.
Puoi anche sostituire il manzo con maiale o pollo. Ho usato manzo nelle mie ricette di recente perché improvvisamente ho scoperto che non ho fatto abbastanza piatti di recente con manzo. Anche io e mio marito siamo passati attraverso una grande spinta di fitness e la carne di manzo è ricca di proteine, quindi ottima per perdere peso. Quindi ho deciso di concentrarmi sulle ricette di manzo di recente.
Metto un po 'di bicarbonato di sodio nella carne di manzo quando lo marino perché questo può rendere la consistenza della carne un po' più morbida. Un altro consiglio per cucinare il manzo magro è di non cuocerlo troppo a lungo. 20-30 secondi è un tempo più che sufficiente, ma è necessario assicurarsi che i pezzi di manzo tagliati siano di dimensioni simili e anche non troppo spessi. A volte ho visto i supermercati vendere carne di manzo fritta e spesso la carne non è abbastanza affettata ma regola nuovamente i tempi di cottura in base allo spessore della carne. Per questo piatto puoi usare filetto di manzo o filetto.
ingredienti
- 1 kg di manzo magro (tagliato a strisce)
- 10 once germogli di fagiolo verde (sciacquati con le radici rimosse)
- 1 oncia di rogna (lavata e drenata)
- 1 cipollotto (affettato 3 centimetri in senso longitudinale)
- 1 peperoncino (rimuovi semi e julienne)
- Per la marinata:
- 1 cucchiaino di zenzero (tritato finemente)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 3 cucchiai di salsa di soia leggera
- 1 cucchiaino di salsa di soia scura
- 1/2 cucchiaio di fecola di patate (o farina di mais)
- 1 cucchiaio di vino di riso (o vino di riso Shaoxing)
- 1/2 cucchiaio di zucchero semolato
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
I passaggi per farlo
procedure:
Marinare la carne per almeno 30 minuti
Scaldare 1 cucchiaio di olio in un wok e soffriggere il manzo per 20 secondi. Spegni il fuoco e posiziona la carne su un piatto. Lascialo da parte.
Pulisci il wok e asciugalo. Scaldare ½ cucchiaio di olio e soffriggere prima la cipolla e il peperoncino prima che il fragrante arrivi. Questo richiederà circa 10 secondi.
Aggiungi toge di rogna e germogli di fagiolo verde nel wok e friggi per 20 secondi.
Aggiungi manzo nel wok e friggi per altri 20 secondi. Condire con sale (o meno), quindi è pronto per servire. Puoi servire questo piatto con riso caldo cotto.
Tag ricetta:
- saltato in padella
- cena
- Cinese
- primavera
