L'abete rosso
- Totale: 110 minuti
- Preparazione: 80 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: circa 24 (12 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 898 | calorie |
| 75g | Grasso |
| 34g | Carboidrati |
| 24g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: circa 24 (12 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 898 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 75 g | 96% |
| Grassi saturi 12g | 58% |
| Colesterolo 106mg | 35% |
| Sodio 754mg | 33% |
| Carboidrati totali 34 g | 12% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Proteine 24g | |
| Calcio 134mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Coxinha è uno spuntino popolare di street food in Brasile ed è divertente ed economico da preparare. Un impasto salato modellato in una bacchetta attorno a un'insalata cremosa di pollo, poi battuto e fritto. Non sapevamo bene come realizzarli la prima volta che li abbiamo provati, ma sono davvero un geniale cibo da strada. Sono facili da mangiare in viaggio, sono un pasto per se stessi, hanno un aspetto unico (bacchetta simulata) e, soprattutto, sono fritti e deliziosi!
ingredienti
- Petti di pollo da 1/2 libbra (circa 4 metà)
- 4 a 5 tazze di brodo di pollo
- 1 carota
- 2 cipolle
- 2 foglie di alloro
- 2 cucchiai di burro
- 2 spicchi d'aglio
- 1 lime (spremuto)
- 1 confezione da 8 once di crema di formaggio (ammorbidita)
- 2-3 tazze di farina
- 2 uova
- 2 o 3 tazze di pangrattato (grattugiato finemente)
- 3 tazze di olio vegetale (per friggere)
- Sale tritato (qb)
- Pepe (qb)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Metti i petti di pollo in una grande pentola poco profonda. Coprili con il brodo di pollo, aggiungendo acqua se necessario per assicurarti che i petti di pollo siano coperti da almeno 1/2 pollice di liquido.
L'abete rosso
Aggiungi la carota e una delle cipolle (pelate e tagliate a metà) e le foglie di alloro.
L'abete rosso
Portare il liquido a fuoco lento e cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando il pollo è appena cotto (appena rosa nel mezzo della parte più spessa). È necessario tagliare nel pollo per dire quando è fatto. Se alcuni seni cuociono più rapidamente, puoi rimuoverli prima.
Metti il pollo da parte per raffreddarlo e filtralo. Brodo di riserva
L'abete rosso
Distruggi il pollo in pezzi molto piccoli. Per questo passaggio utilizziamo un robot da cucina dotato della lama di plastica, ma puoi anche usare le dita o le forchette.
L'abete rosso
Mescolare la crema di formaggio ammorbidita e il succo di lime nel pollo grattugiato.
L'abete rosso
Tritare finemente la seconda cipolla e l'aglio. Soffriggere la cipolla e l'aglio in 2 cucchiai di burro fino a renderli dorati e morbidi.
L'abete rosso
Aggiungi le cipolle calde e l'aglio al composto di pollo e mescola fino a quando tutto è ben miscelato.
L'abete rosso
Misura il brodo di pollo (probabilmente avrai circa 3 tazze e 1/2). Se hai meno di tre tazze, aggiungi più brodo di pollo in scatola per fare 3 tazze. Portare il brodo di pollo a ebollizione in una casseruola e mescolare gradualmente la stessa quantità di farina del brodo (quindi se si dispone di 3 1/2 tazze di brodo, aggiungere 3 1/2 tazze di farina).
L'abete rosso
Mescolare energicamente e cuocere per 2-3 minuti. La miscela diventerà un impasto duro. Togliere dal fuoco e raffreddare in frigorifero per 1 ora.
L'abete rosso
A questo punto, puoi raffreddare il composto di pollo e l'impasto per diverse ore o durante la notte.
L'abete rosso
Per modellare i coxinha, prendi un pezzo di pasta, grande quanto una pallina da golf, con le mani infarinate. Rotolo in una palla, quindi svuota il centro per il riempimento.
Premere un pezzo di pollo (circa 1 1/2 cucchiai) di dimensioni di una pallina da golf all'interno della palla di pasta e premere l'impasto chiuso attorno al ripieno.
L'abete rosso
Forma in una forma approssimativa di bacchetta, lanciando le mani se necessario.
L'abete rosso
Metti le coxinha su una teglia, in modo che l'estremità appuntita si attacchi verso l'alto. Continua fino a quando non hai finito l'impasto o il ripieno.
L'abete rosso
Sbatti le uova insieme in una ciotola. Mettere le briciole di pane in una padella poco profonda (come una tortiera) e condire con sale e pepe.
L'abete rosso
Immergi le coxinha nell'uovo, quindi nel pangrattato per ricoprire. Raffredda le coxinha impanate per 1 ora.
L'abete rosso
Riempi una pentola dal fondo pesante con abbastanza olio per coprire le coxinha. Riscaldare l'olio a 360 F. Friggere le coxinha in lotti fino a quando non diventano dorate.
L'abete rosso
Servire caldo
L'abete rosso
Godere!
Suggerimenti
- Questo piatto è il migliore se li inizi il giorno prima di friggerli.Se sei abbastanza fortunato da trovare il formaggio catupiry brasiliano, usalo al posto del formaggio cremoso.
Tag ricetta:
- crocchette
- merenda
- latino
- festa
