Diana Rattray
- Totale: 8 ore 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 8 ore
- Tempo di immersione: 8 ore
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 265 | calorie |
| 4g | Grasso |
| 47G | Carboidrati |
| 12g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 265 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 4 g | 5% |
| Grassi saturi 2g | 10% |
| Colesterolo 8mg | 3% |
| Sodio 52mg | 2% |
| Carboidrati totali 47g | 17% |
| Fibra dietetica 11g | 39% |
| Proteine 12g | |
| Calcio 124mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questi fagioli occhio giallo fatti in casa vecchio stile contengono una combinazione ben stagionata di zucchero di canna e melassa. Una pentola a cottura lenta rende questo piatto semplice ma gustoso un gioco da ragazzi e sono meravigliosi fagioli al forno da servire come contorno. La ricetta è adatta per i vegetariani, ma sentiti libero di omettere il burro e aggiungi circa 1/4 kg di maiale salato a dadini o pancetta nella pentola di terracotta, se vuoi. Un cucchiaino di paprika affumicata è un altro modo per inserire un sapore affumicato.
I fagioli gialli sono stati a lungo uno dei fagioli secchi preferiti nello stato del Maine. Sono ampiamente disponibili in questi giorni; li troverai nei grandi supermercati e online. I fagioli sono più piccoli del loro parente, i fagioli ma più grandi dei fagioli blu. I fagioli gialli sono tradizionalmente cotti con melassa; hanno una consistenza morbida e cremosa al forno.
I fagioli preparano un delizioso pasto con hot dog o li servono con una ricca colazione a base di uova, toast e pancetta o prosciutto. Sono anche ottimi fagioli da cucina.
ingredienti
- 16 once di fagioli gialli (asciutti)
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di burro
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 1/3 di tazza di melassa (non nastro nero)
- 1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di senape secca
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 1/2 cucchiaini di sale (o qb)
I passaggi per farlo
La sera prima hai intenzione di cucinare e servire, raccogliere i fagioli. Scartare eventuali piccole pietre e fagioli danneggiati o imperfetti. Metti i fagioli in una grande ciotola e copri con acqua fredda. Copri la ciotola e lascia i fagioli in ammollo a temperatura ambiente durante la notte.
Al mattino, scolare i fagioli e sciacquarli accuratamente. Metti i fagioli in una pentola o in un forno olandese e copri con acqua. Portare i fagioli a ebollizione a fuoco alto. Riduci il calore al minimo e fai sobbollire finché le bucce non si arricciano quando ci soffi sopra. Scolare i fagioli in uno scolapasta e sciacquare con acqua calda.
Nel frattempo, raccogli il resto degli ingredienti, quindi sbuccia e trita la cipolla in dadi da 1/4 di pollice.
Metti metà dei fagioli nella pentola a cottura lenta. Cospargi i fagioli con metà della cipolla tritata e punteggia con 1 cucchiaio di burro. Ripeti con i fagioli, la cipolla e il burro rimanenti.
In una ciotola, unisci lo zucchero di canna, la melassa, lo zenzero, la senape e il timo, se lo usi. Aggiungi 1/2 tazza d'acqua e mescola per mescolare. Versare il composto sopra i fagioli.
Aggiungi abbastanza acqua calda per coprire i fagioli.
Copri la pentola e fai cuocere a fuoco basso per circa 5-7 ore o fino a quando i fagioli sono teneri.
Rimuovi la copertura dell'ultima ora per cuocere (dipende da quanto ti piacciono i tuoi fagioli), o raffredda i fagioli e riscaldali sul piano cottura. Assaggia i fagioli e aggiungi il sale, se necessario.
Servi e divertiti!
Mancia
- Se non ti sei ricordato di immergere i fagioli durante la notte, ci sono modi per immergerli rapidamente o potresti immergerli al mattino. Pianifica di immergere i fagioli per almeno 4 ore, quindi cuocili come indicato.
Tag ricetta:
- fagioli
- contorno
- americano
- cena di famiglia
