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Picadillo cubano con carne macinata di manzo (picadillo santiaguero)

Sommario:

Anonim

Sarah Bossert / Getty Images

  • Totale: 60 minuti
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cuocere: 45 minuti
  • Resa: da 4 a 6 porzioni
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Linee guida nutrizionali (per porzione)
306 calorie
12g Grasso
25g Carboidrati
26g Proteina
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Valori nutrizionali
Porzioni: da 4 a 6 porzioni
Quantità per porzione
calorie 306
% Valore giornaliero*
Grasso totale 12 g 15%
Grassi saturi 4g 20%
Colesterolo 67mg 22%
Sodio 214mg 9%
Carboidrati totali 25 g 9%
Fibra dietetica 3g 12%
Proteine ​​26g
Calcio 87mg 7%
* Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.
(Le informazioni nutrizionali sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e devono essere considerate una stima.)

Questa ricetta è per un picadillo tradizionale in stile cubano fatto con carne macinata di manzo e noto come picadillo santiaguero .

Il Picadillo è un hash cubano fatto con carne macinata (manzo o maiale o entrambi), olive, cipolle e talvolta patate come in questa ricetta.

Il nome picadillo deriva dal verbo spagnolo picar, che significa tritare in piccoli pezzi. Picadillo è comune tra le culture latine con variazioni.

Puoi servire qualsiasi varietà di picadillo con riso o usarlo come ripieno per empanadas e papas rellenas .

ingredienti

  • 1 kg di carne macinata di manzo
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1 cucchiaino di cumino
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva per soffriggere
  • 1 cipolla bianca media (tritata finemente)
  • 1 peperone verde piccolo (tritato finemente)
  • 4 spicchi d'aglio (tritati)
  • 1/2 tazza di brodo di manzo
  • 3/4 tazza di salsa di pomodoro
  • 2 patate piccole (pelate e tagliate a dadini)
  • 8 a 10 olive verdi (snocciolate)

I passaggi per farlo

    In una terrina media, unisci la carne macinata, l'origano, il cumino, il sale e il pepe fino a quando non saranno ben amalgamati.

    In una padella, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva (o più se necessario). Soffriggere le cipolle, il peperone verde e l'aglio fino a renderle morbide.

    Aggiungere la miscela di carne macinata, brodo di carne e salsa di pomodoro e mescolare bene. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti.

    Aggiungi le patate a dadini e mescola bene. Coprire e cuocere per altri 15 minuti o fino a quando le patate non saranno tenere.

    Rimuovere il coperchio. Aggiungere le olive e cuocere senza coperchio 15 minuti o fino a quando il liquido è completamente evaporato, ma la carne è ancora umida.

    Servire il picadillo caldo con il riso o lasciarlo raffreddare e utilizzare come ripieno per empanadas e papas rellenas.

Altri tipi di Picadillo

Il picadillo messicano è fatto con uvetta, peperoncini jalapenos o guajillo e zucchero di canna noto come piloncillo insieme agli ingredienti tradizionali.

Un altro tipo è il piccante picadillo di maiale spagnolo fatto con cubetti di maiale marinati durante la notte in una miscela di paprika, aglio e vino bianco. Quindi il maiale viene rapidamente fritto e servito con pane e / o patate fritte.

Le versioni costaricane sono carne opzionale. Verdure come patate, zucca ayote, peperoni e cipolle vengono tritate e cotte con brodo, erbe e spezie e il risultante picadillo viene spesso servito con tortillas o riso.

Nella Repubblica Dominicana, il picadillo è preparato con peperoni, cipolle rosse, aglio, concentrato di pomodoro, brodo, olive, capperi, uvetta, uovo cotto, aceto e spezie e servito con riso bianco o integrale.

Le varietà portoricane sono fatte con carne macinata, olio di annatto, prosciutto, recaito (un tipo di base a base di verdure e spezie), salsa di pomodoro, olive, capperi, patate, spezie e talvolta uvetta che sono state imbevute di rum. Sono usati come ripieno per empanadas e altre frittelle, o semplicemente serviti semplicemente con riso e fagioli.

Il Picadillo nelle Filippine è un preparato minaccioso fatto con carne macinata di manzo e patate o zucca di chayote, uvetta e pomodori, ma senza olive verdi e capperi. Viene spesso servito con riso bianco, banane fritte e uova cotte o fritte.

Tag ricetta:

  • Pomodoro
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