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- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 306 | calorie |
| 12g | Grasso |
| 25g | Carboidrati |
| 26g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 306 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 12 g | 15% |
| Grassi saturi 4g | 20% |
| Colesterolo 67mg | 22% |
| Sodio 214mg | 9% |
| Carboidrati totali 25 g | 9% |
| Fibra dietetica 3g | 12% |
| Proteine 26g | |
| Calcio 87mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta è per un picadillo tradizionale in stile cubano fatto con carne macinata di manzo e noto come picadillo santiaguero .
Il Picadillo è un hash cubano fatto con carne macinata (manzo o maiale o entrambi), olive, cipolle e talvolta patate come in questa ricetta.
Il nome picadillo deriva dal verbo spagnolo picar, che significa tritare in piccoli pezzi. Picadillo è comune tra le culture latine con variazioni.
Puoi servire qualsiasi varietà di picadillo con riso o usarlo come ripieno per empanadas e papas rellenas .
ingredienti
- 1 kg di carne macinata di manzo
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di cumino
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di olio d'oliva per soffriggere
- 1 cipolla bianca media (tritata finemente)
- 1 peperone verde piccolo (tritato finemente)
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- 1/2 tazza di brodo di manzo
- 3/4 tazza di salsa di pomodoro
- 2 patate piccole (pelate e tagliate a dadini)
- 8 a 10 olive verdi (snocciolate)
I passaggi per farlo
In una terrina media, unisci la carne macinata, l'origano, il cumino, il sale e il pepe fino a quando non saranno ben amalgamati.
In una padella, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva (o più se necessario). Soffriggere le cipolle, il peperone verde e l'aglio fino a renderle morbide.
Aggiungere la miscela di carne macinata, brodo di carne e salsa di pomodoro e mescolare bene. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti.
Aggiungi le patate a dadini e mescola bene. Coprire e cuocere per altri 15 minuti o fino a quando le patate non saranno tenere.
Rimuovere il coperchio. Aggiungere le olive e cuocere senza coperchio 15 minuti o fino a quando il liquido è completamente evaporato, ma la carne è ancora umida.
Servire il picadillo caldo con il riso o lasciarlo raffreddare e utilizzare come ripieno per empanadas e papas rellenas.
Altri tipi di Picadillo
Il picadillo messicano è fatto con uvetta, peperoncini jalapenos o guajillo e zucchero di canna noto come piloncillo insieme agli ingredienti tradizionali.
Un altro tipo è il piccante picadillo di maiale spagnolo fatto con cubetti di maiale marinati durante la notte in una miscela di paprika, aglio e vino bianco. Quindi il maiale viene rapidamente fritto e servito con pane e / o patate fritte.
Le versioni costaricane sono carne opzionale. Verdure come patate, zucca ayote, peperoni e cipolle vengono tritate e cotte con brodo, erbe e spezie e il risultante picadillo viene spesso servito con tortillas o riso.
Nella Repubblica Dominicana, il picadillo è preparato con peperoni, cipolle rosse, aglio, concentrato di pomodoro, brodo, olive, capperi, uvetta, uovo cotto, aceto e spezie e servito con riso bianco o integrale.
Le varietà portoricane sono fatte con carne macinata, olio di annatto, prosciutto, recaito (un tipo di base a base di verdure e spezie), salsa di pomodoro, olive, capperi, patate, spezie e talvolta uvetta che sono state imbevute di rum. Sono usati come ripieno per empanadas e altre frittelle, o semplicemente serviti semplicemente con riso e fagioli.
Il Picadillo nelle Filippine è un preparato minaccioso fatto con carne macinata di manzo e patate o zucca di chayote, uvetta e pomodori, ma senza olive verdi e capperi. Viene spesso servito con riso bianco, banane fritte e uova cotte o fritte.
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