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- Totale: 4 ore e 25 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 4 ore
- Resa: da 4 a 6 torte (48 porzioni)
Questa torta di frutta è piena di frutta secca, tra cui ciliegie candite e ananas. Le noci pecan tritate aggiungono croccantezza alla torta di frutta, ma sentiti libero di usare le noci. Mirtilli rossi secchi, ciliegie essiccate tritate e mirtilli secchi possono essere usati per sostituire alcune uvette.
ingredienti
- 2 chili di ciliegie candite (tagliate a metà)
- 2 chili di ananas candito (a scaglie)
- Mix di frutta candita da 1 libbra
- Buccia d'arancia candita da 1/2 libbra
- 2 sterline di date (snocciolate, tritate)
- 2 chili di uva passa d'oro
- 2 chili di uva passa (scura)
- 1 1/4 libbre di noci pecan (tritate grossolanamente)
- 1 1/2 tazza di brandy (più un altro per spennellare le torte al termine)
- 1 libbra di burro (temperatura ambiente)
- 1 kg di zucchero di canna chiaro
- 12 uova grandi (temperatura ambiente)
- 1/3 di tazza di succo di limone
- 1/2 tazza di succo d'arancia
- 4 tazze di farina (setacciare prima di misurare)
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di cannella
- 1/2 cucchiaino di pimento
I passaggi per farlo
Unisci frutta e noci in una ciotola capiente. Versa il brandy e copri bene la ciotola. Lasciare riposare l'impasto durante la notte o fino a 48 ore.
Riscalda il forno a 250 F.
Ungi due teglie da 9 x 5 x 3 pollici e due tortiere per tubi (o usa più teglie). Ungete un foglio di carta stagnola o pergamena e rivestite la padella.
Sbattere il burro fino a quando diventa leggero e cremoso. Sbattere con lo zucchero di canna fino a quando il composto è leggero e soffice. Sbattere le uova un po 'alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta. Sbattere fino a quando ben miscelato.
Setacciare insieme farina, lievito, soda e spezie.
Mescolare i succhi di limone e arancia nella miscela cremosa, quindi aggiungere il composto di farina.
Trasferisci la pastella in una pentola o una ciotola molto grande, abbastanza grande da contenere la pastella e tutta la frutta e le noci. Con un cucchiaio di legno a manico lungo, aggiungi la miscela di frutta e noci, insieme al brandy che non è stato assorbito. Frullare accuratamente.
Trasforma la pastella nelle padelle preparate.
Cuocere in forno preriscaldato per circa 3 ore o fino a quando uno stecchino non esce pulito quando inserito nella torta (non nella frutta).
Raffreddare le torte in padelle su griglie. Quando è freddo, rimuoverli dalle pentole e rimuovere delicatamente la pellicola o la carta.
Avvolgi le torte nella garza e cospargi generosamente con altro brandy.
Sigilla le torte in sacchetti per alimenti o in involucro di plastica. Spennellare le torte una volta alla settimana con più brandy e quindi risigillare.
Questi frutti devono essere ammorbiditi per almeno 3 settimane. I fruitcakes possono essere congelati dopo tale intervallo di tempo.
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Tag ricetta:
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