El Día de los Muertos, o Giorno dei morti, è una delle celebrazioni più importanti e colorate in Messico. Lungi da un'occasione triste o spaventosa, Muertos è una festosa commemorazione familiare dei propri cari che sono passati, con omaggi e omaggi in tutte le famiglie e nei principali luoghi pubblici. Come in ogni festa, il cibo gioca un ruolo importante.
Osservato ogni anno il 1 ° e il 2 novembre, il Giorno dei Morti combina elementi di una festa del raccolto, credenze mistiche degli indigeni precolombiani messicani e opinioni e motivi cattolici romani portati dai colonizzatori spagnoli. I frutti e le colture della stagione hanno spesso significati multipli quando vengono mangiati in questo momento o quando vengono collocati sugli altari (altari) preparati da ogni famiglia per accogliere gli spiriti del loro amato defunto. La nostra collezione presenta ricette e usanze tradizionali in tutte le parti del Messico, ma tieni presente che ogni regione e famiglia ha le proprie idee e tradizioni per celebrare i propri morti.
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Pan de Muerto (Pane dei morti)
L'abete rosso
Letteralmente "pane dei morti", questo prodotto da forno viene posto sull'altare durante le feste e goduto dalle famiglie dei defunti. La forma, i condimenti e la ricetta della pagnotta variano da regione a regione. La pagnotta può essere rotonda, a forma di mezzaluna, a forma di arco o a forma di umano; può essere ricoperto di zucchero bianco o colorato, semi di sesamo, glassa o glassa. La varietà più comune al di fuori del Messico è costituita da una pagnotta dolce semi-sferica ornata con piccoli pezzi di pasta a forma di ossa stilizzate e sormontata da una glassa leggera e zucchero bianco.
Il pane all'interno varia da un pane bianco molto semplice e arioso a un pane dolce pesante, umido e ricco di uova. La parte superiore della pagnotta è talvolta decorata con piccoli pezzi di pasta a forma di ossa, lacrime o petali di fiori. L'impasto è fatto di burro, zucchero, semi di anice, farina, uova e scorza di arancia e dura 90 minuti. Una volta modellato deve provare di nuovo per 1 ora. Concediti 4 ore per preparare e cuocere questa deliziosa sorpresa.
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Calabaza en Tacha (zucca candita)
foto (c) Mockford & Bonetti / Getty Images
La zucca candita, un'altra tradizione classica, viene spesso collocata sull'altare del Giorno dei Morti come offerta per i defunti e viene servita come colazione, dessert o spuntino per i vivi. Le fette di zucca fresca appena cotte nella glassa piloncillo sono di per sé una delle specialità messicane, ma l'uvetta, le patate dolci, la guava e persino i semi tostati della zucca stessa elevano il piatto.
In alcuni punti, la verdura viene candita intera con alcuni fori fatti per aggiungere spezie e lasciare che il calore funzioni la sua magia all'interno. La zucca viene quindi tagliata in porzioni prima di servire: semi, fibre interne fibrose e tutto il resto. Hai bisogno di una zucca, zucchero di canna o piloncillo, arancia, cannella e acqua. Pronto in 1 ora e 15 minuti.
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tamales
Tamales messicani avvolti in buccia di mais. foto (c) Miguel Malo / Getty Images
Sebbene ci siano tanti tipi di tamales quanti sono i ripieni salati, i tamales, indipendentemente dal loro sapore, sono il cibo preferito durante le celebrazioni di El Día de los Muertos. La parte principale della maggior parte delle otturazioni è fatta di mais, un grano ancestrale endemico del Messico, portatore di un potente significato simbolico. Non è difficile capire perché celebreresti i tuoi antenati con un pasto che fa parte della cultura da secoli.
La nostra ricetta per il tamales di mais e peperoncino verde è solo una delle centinaia che potresti provare, ma è rappresentativa delle tradizioni e dell'importanza del cibo fatto in casa cucinato con amore e rispetto per gli ingredienti e le persone che lo mangiano. È lungo ma delizioso; pianificare in anticipo poiché avrai bisogno di 2 ore e 15 minuti per servire questi tamales vegetariani.
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atole
foto (c) maogg / Getty Images
Una tazza calda di questo una bevanda densa e abbondante a base di mais è la cosa giusta per riscaldarti dentro e fuori in una fredda sera di novembre, indipendentemente dal fatto che tu sia comodamente accolto a casa o passi parte (o tutto) della notte al cimitero che si affaccia sulle tombe dei tuoi cari.
Sebbene consumata tutto l'anno, questa bevanda confortante è particolarmente apprezzata nel Giorno dei Morti e durante le vacanze di dicembre. Atole è una bevanda messicana con radici indigene, a base di latte, piloncillo, farina di mais, vaniglia, cannella e sale. Cuoci gli ingredienti per 25 minuti, mescolando continuamente e goditi il caldo.
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Talpa
L'abete rosso.
Le origini del piatto sono incerte, ma le storie raccontate su questo antico piatto indicano una miscela accidentale di ingredienti americani ed europei che ha dato vita a una salsa ricca e scura. Con molte varianti regionali, la talpa è un tesoro culinario messicano.
Ogni ricetta di famiglia è ben curata e trasmessa da una generazione alla successiva. Quindi cosa può essere più appropriato per celebrare la vita di qualcuno di un piatto che è stato amato da così tanti antenati? La talpa è presente in tutte le feste del Giorno dei Morti. La nostra ricetta è una versione semplice, ma con ancora molti ingredienti. Ci vogliono poco meno di 2 ore.
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Teschi di zucchero
foto (c) maogg / Getty Images
Troverai questi oggetti distintamente decorativi e commestibili su quasi ogni ofrenda (offerta) di famiglia per i morti. I teschi sono fatti di zucchero bianco mescolato con albumi e pressati negli stampi. Sono autorizzati ad asciugare, diventando duri, e poi adornati con glassa dai colori vivaci e occasionali oggetti non commestibili come fogli colorati o paillettes.
Montagne colorate di grandi e piccoli teschi di zucchero vengono vendute dai venditori del mercato in Messico durante le settimane precedenti a Muertos. Devi pianificare in anticipo, poiché le caramelle devono asciugare durante la notte.
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churros
Tastyart Ltd Rob Bianco / Taxi / Getty Images.
La pasta fritta dolce è irresistibile, indipendentemente dalla preparazione o dagli ingredienti. I churros sono diventati sempre più popolari grazie all'arrivo di numerosi immigrati messicani negli Stati Uniti. Gustosi churros si trovano ora ovunque negli Stati Uniti, facilmente come i tacos o altre prelibatezze messicane.
Di umile origine, i churros sono apprezzati da tutti e offerti sugli altari per accogliere i defunti. Per questa ricetta, devi preparare una semplice pastella di uova, farina, latticello, burro, zucchero e vaniglia. Una volta che l'impasto viene miscelato e convogliato nell'olio caldo, riempilo con Nutella, dulce de leche o marmellata o semplicemente cospargilo di zucchero. Pronto in 50 minuti.
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Jamoncillo de Leche (Milk Fudge)
Fudge al latte. Clarkson Potter
Facili da realizzare e visivamente belli, questi gustosi bocconcini di latte sono condivisi da amici e parenti per celebrare il Giorno dei Morti. Falli avanti in grandi quantità e imballali in sacchetti colorati come regali per amici e familiari.
Mescolare sul fornello latte condensato, latte evaporato, burro, vaniglia, cannella e sale. Proprio come il brigadeiro brasiliano , lo zucchero nel latte si caramellerà e la miscela si addenserà dopo circa 30 minuti. Dividi il composto e aggiungi colorante alimentare. Preparare e cuocere in 45 minuti, modellare e lasciare raffreddare per 2 ore.
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Camote (patate dolci)
magnez2 / Getty Images
Semplice come una patata al forno, camote o dulce de camote, viene tradizionalmente mangiato durante le feste. Un pasto ancestrale, nutriente e ricco di vitamine e fibre, le patate dolci sono vendute in tutto il paese dagli stand di strada e sono uno spuntino salutare molto apprezzato.
Per questa preparazione, hai bisogno di patate, miele e burro e da 45 minuti a 1 ora, a seconda della dimensione delle patate, per avere quelle perfettamente cotte. In alternativa, puoi preparare il dulce de camote sbucciando, cubando e facendo bollire le patate in acqua, piloncillo e bicarbonato di sodio per 40-50 minuti fino a ottenere un colore morbido e scuro. Pronto in 1 ora e 10 minuti.
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Champurrado (cioccolata calda)
Lisa Romerein / Getty Images
All'inizio di novembre le celebrazioni dei morti possono significare lunghe ore fuori, in onore dei defunti nei cimiteri o in giro per le sfilate festive. Champurrado , la versione messicana di cioccolata calda, viene venduta dagli stand di strada e confezionata in un thermos da condividere con amici e familiari durante le ore di veglia.
Mais, acqua, latte, cioccolato, piloncillo (o zucchero di canna) e occasionalmente anice o cannella cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Sbatti continuamente per mescolare bene e renderlo spumoso e arioso.
