Bagno

Cavolfiore con ricetta besciamella

Sommario:

Anonim

Michael Powell / Getty Images

  • Totale: 60 minuti
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cuocere: 45 minuti
  • Resa: 4 porzioni
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Artusi affronta il cavolfiore con la sua consueta immediatezza: "Tutto il cavolo, che sia bianco, nero, giallo o verde, è il figlio o il figliastro di Eolus, il dio dei venti, e quindi coloro che non possono tollerare il vento dovrebbero sapere che questi le piante sono, per loro, vere croci (cioè punizioni che nascono) e non si chiamano semplicemente crocifere perché i loro fiori hanno quattro petali a forma di croce ".

ingredienti

  • Un cavolfiore
  • Besciamella

I passaggi per farlo

    Raccogli gli ingredienti.

    Rimuovi le foglie e le nervature verdi da un grande cavolfiore, fai un taglio profondo a forma di X nel gambo e fai bollire in acqua salata fino a quando una forchetta penetra nei fiori.

    Scolare il cavolfiore, spezzettarlo a pezzetti e finire di cuocerlo in una padella con due cucchiai di burro, condendolo con sale e pepe.

    Trasferire il cavolfiore in un piatto resistente al calore, spolverarlo con parmigiano grattugiato, coprirlo con salsa besciamella.

    Cuocilo in un forno a 185 ° C per 10 minuti o cuoci fino a quando la parte superiore non è dorata.

    Artusi suggerisce di servirlo tra una portata e l'altra, con carne in umido o pollo bollito.

Tag ricetta:

  • Lato vegetale
  • contorno
  • italiano
  • inverno
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