Michael Powell / Getty Images
- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 4 porzioni
Artusi affronta il cavolfiore con la sua consueta immediatezza: "Tutto il cavolo, che sia bianco, nero, giallo o verde, è il figlio o il figliastro di Eolus, il dio dei venti, e quindi coloro che non possono tollerare il vento dovrebbero sapere che questi le piante sono, per loro, vere croci (cioè punizioni che nascono) e non si chiamano semplicemente crocifere perché i loro fiori hanno quattro petali a forma di croce ".
ingredienti
- Un cavolfiore
- Besciamella
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Rimuovi le foglie e le nervature verdi da un grande cavolfiore, fai un taglio profondo a forma di X nel gambo e fai bollire in acqua salata fino a quando una forchetta penetra nei fiori.
Scolare il cavolfiore, spezzettarlo a pezzetti e finire di cuocerlo in una padella con due cucchiai di burro, condendolo con sale e pepe.
Trasferire il cavolfiore in un piatto resistente al calore, spolverarlo con parmigiano grattugiato, coprirlo con salsa besciamella.
Cuocilo in un forno a 185 ° C per 10 minuti o cuoci fino a quando la parte superiore non è dorata.
Artusi suggerisce di servirlo tra una portata e l'altra, con carne in umido o pollo bollito.
Tag ricetta:
- Lato vegetale
- contorno
- italiano
- inverno
