L'abete rosso / Diana Chistruga
- Totale: 85 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 70 minuti
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 546 | calorie |
| 23g | Grasso |
| 74g | Carboidrati |
| 19g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 546 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 23 g | 29% |
| Grassi saturi 9g | 43% |
| Colesterolo 137mg | 46% |
| Sodio 224mg | 10% |
| Carboidrati totali 74g | 27% |
| Fibra dietetica 10g | 36% |
| Proteine 19g | |
| Calcio 269mg | 21% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I budini di pane non tendono ad essere piatti particolarmente fotogenici, ma certamente contano come cibo di conforto per milioni di latinoamericani. Questo piatto è arrivato nel Nuovo Mondo con gli spagnoli e oggi ogni paese o regione ha la sua versione speciale. In Messico, la Capirotada viene preparata principalmente durante la Quaresima (la stagione cristiana che porta alla Pasqua) e viene consumata come dessert, colazione o merenda.
Questa ricca versione di Capirotada, con mele, noci pecan, uvetta e molte spezie, è piena di consistenza e sapore. Aggiungilo con una panna montata o un abbondante cucchiaio di crema messicana, se vuoi, per aggiungere ancora un altro elemento di sapore.
ingredienti
- 1/4 tazza di burro
- 6 tazze di pane messicano (vecchio di un giorno; bolilli, pan dulce o una combinazione di entrambi, tagliati a cubetti)
- 1 1/4 tazze d'acqua
- 1 chilo di piloncillo (o 2 tazze di zucchero di canna scuro confezionato)
- 1 cucchiaino di semi di anice interi
- 1 stecca di cannella
- 2 mele grandi (o 3 mele piccole, sbucciate, carote e tritate)
- 1 tazza di uva passa (imbevuta di acqua calda per ammorbidirla)
- 2/3 tazza di noci pecan (tritate)
- 1 cucchiaio di scorza d'arancia
- 1 cucchiaino di scorza di limone (o scorza di lime)
- 1/2 tazza di formaggio queso fresco (sbriciolato)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 4 tuorli d'uovo
- 4 tazze di latte
- 1/4 tazza di sherry
- 1 pizzico di sale
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Sciogli il burro a fuoco medio in una padella capiente o in padella. Friggere i cubetti di pane fino a dorarli. Mettere da parte.
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In una piccola casseruola a fuoco medio, unisci acqua, piloncillo o zucchero di canna, semi di anice e stecca di cannella. Calore, mescolando spesso fino a quando lo zucchero non si è sciolto. (Ciò accadrà relativamente rapidamente con lo zucchero di canna, ma impiegherà molto più tempo se si utilizza il piloncillo.)
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Una volta sciolto completamente lo zucchero, fai bollire delicatamente la miscela fino a quando il liquido diventa sciropposo - circa 6 minuti. Togli lo sciroppo dal fuoco e mettilo da parte.
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Preriscalda il forno a 350 F.
In una grande ciotola, unisci mele, uvetta, noci pecan, entrambi i tipi di scorza e affresco di queso. Cospargi la cannella in polvere e i chiodi di garofano sopra la miscela di frutta e mescola per incorporare.
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Aggiungi il pane fritto e piega accuratamente tutti gli ingredienti insieme.
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Metti metà del composto di pane in una grande teglia imburrata.
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Versare metà dello sciroppo su di esso.
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Aggiungi la miscela di pane rimanente e lo sciroppo rimanente.
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Metti la teglia in forno e inforna per circa 35 minuti.
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Sbattere i tuorli fino a quando non sono spumosi e lisci.
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Aggiungi il latte, lo sherry e il sale; mescolare fino a che liscio.
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Versare questo composto sul pane parzialmente cotto e cuocere per altri 35 minuti o fino a quando la parte superiore è dorata.
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Porta la tua Capirotada fuori dal forno e lasciala raffreddare prima di servire. Può essere consumato caldo o tiepido.
L'abete rosso / Diana Chistruga
Mancia
- Conservare a temperatura ambiente per circa un giorno o refrigerare e riscaldare nel forno a microonde prima di mangiare.
Tag ricetta:
- pane
- dolce
- messicano
- Natale
