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- Totale: 2 ore 5 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 105 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 671 | calorie |
| 40g | Grasso |
| 12g | Carboidrati |
| 62g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 671 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 40 g | 51% |
| Grassi saturi 12g | 58% |
| Colesterolo 195mg | 65% |
| Sodio 1132mg | 49% |
| Carboidrati totali 12g | 4% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 62g | |
| Calcio 104mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Pollo e gnocchi, fatti con un pollo in umido e gnocchi fatti in casa, sono uno dei piatti più amati del sud.
ingredienti
- 1 pollo, 2 1/2 a 3 libbre
- 2 litri d'acqua
- 1 1/2 cucchiaini di sale (diviso)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3 cucchiai di accorciamento
- 3/4 tazza di latticello (ben agitato)
I passaggi per farlo
Colpisci il pollo con carta assorbente per asciugarlo e tagliarlo a pezzi. Metti le parti di pollo in un forno olandese o in un grande bollitore; aggiungere acqua e 1 cucchiaino di sale. Portare ad ebollizione; coprire, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza o fino a quando saranno teneri.
Rimuovi il pollo e lascialo raffreddare leggermente. Quando è abbastanza freddo da maneggiare, svuota il pollo e taglia la carne a pezzetti; mettere da parte.
Portare a ebollizione il brodo rimanente; aggiungere il pepe nero.
In una ciotola, unisci la farina, il bicarbonato di sodio e il rimanente 1/2 cucchiaino di sale; tagliare in accorciamento fino a quando la miscela assomiglia a un pasto grosso Aggiungi il latticello, mescolando con una forchetta fino a quando gli ingredienti secchi non vengono inumiditi. Girare la pasta su una superficie ben infarinata e impastare leggermente 4 o 5 volte.
Arrotolare l'impasto per rendere gli gnocchi uno spessore di 1/4 di pollice. Tagliare l'impasto in 4 pezzi da 1/2 pollice.
Fai cadere l'impasto, un pezzo alla volta, nel brodo bollente, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere da 8 a 10 minuti o fino a raggiungere lo spessore desiderato, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi il pollo al brodo e mescola delicatamente.
Mestolo in ciotole e servire caldo.
Tag ricetta:
- pollo
- entrata
- meridionale
- cena di famiglia
