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Uno dei prodotti lattiero-caseari più difficili da sostituire nelle ricette è il formaggio, principalmente a causa di come si trasforma quando viene cotto. Mentre il formaggio viene riscaldato, il grasso di latte solido inizia a liquefarsi, creando la consistenza appiccicosa e familiare. Quindi, se stai seguendo una dieta priva di latticini o vegana, potresti pensare di dover rinunciare completamente al formaggio, perché cos'altro potrebbe sciogliersi allo stesso modo del grasso di latte? E avrebbe il sapore del formaggio?
Esistono vari tipi di formaggio senza latte disponibili sul mercato, ma non tutti hanno successo. Alcuni formaggi senza latte hanno un sapore eccezionale ma non si sciolgono. Alcuni si sciolgono ma non si allungano. E alcuni non hanno affatto il sapore del formaggio. Fortunatamente, ce ne sono alcuni che vale la pena acquistare (o creare), che offrono un buon sapore, cremosità, fusione ed elasticità.
Nota: quando si acquista formaggio senza latte, assicurarsi che il prodotto sia etichettato senza latte o vegano ; quelli etichettati non caseari o senza lattosio possono contenere ancora ingredienti caseari.
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Shreds Daiya Mozzarella Style (Vegan)
daiyafoods.com
Per pizze, stromboli e pasta al forno, questo formaggio Shreds stile mozzarella Daiya senza latte fa bene il lavoro. Si scioglie, si allunga e bolle, e il suo sapore è sapido e ricco. Usalo per qualsiasi piatto che richieda mozzarella grattugiata e potresti anche non perdere la cosa vera.
Daiya ha una linea completa di formaggi grattugiati. I prodotti Daiya sono al 100% a base vegetale, quindi non sono solo privi di latticini ma anche vegani. Tutti i loro sostituti del latte sono privi di glutine, soia, uova, arachidi, pesce e crostacei.
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Segui il tuo cuore Vegan Gourmet Cheddar
followyourheart.com
Questo cheddar gourmet vegano Follow Your Heart è un formaggio senza latte che è delizioso da mangiare con i cracker e da usare in piatti al forno come quiche senza latte e vegane. Non si allunga tanto quanto il formaggio tradizionale, ma si scioglie alla perfezione cremosa e ha uno dei migliori sapori di formaggi vegani disponibili.
Questo formaggio cheddar vegano è biologico al 74%, senza latticini e caseina (sicuro per chiunque sia allergico alle proteine del latte), così come senza glutine, senza colesterolo e non OGM.
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Teese Cheddar Vegan Cheese
David Bishop Inc. / Getty Images
Il formaggio vegano cheddar di Teese è un vincitore senza dubbio quando si tratta di formaggi senza latticini per panini acquistati in negozio. Dal panino al formaggio grigliato, questa alternativa al formaggio diventa appiccicosa quando riscaldata, rendendola perfetta per qualsiasi ricetta che richieda il formaggio fuso. Con un incisivo sapore di cheddar e molta fusione ed elasticità, è soddisfacente per un sandwich tostato ma è anche ottimo per le quesadillas. Il formaggio viene fornito in una confezione simile a un tubo (simile alla polenta e all'impasto per biscotti crudi) in modo da poter utilizzare quanto più o meno possibile, a fette o triturato.
Questa alternativa al formaggio viene prodotta in una struttura non solo priva di latticini ma anche priva di uova, arachidi e noci. I prodotti Teese sono non OGM e senza glutine.
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Tofutti Better Than Cream Cheese (Vegan)
Paul Johnson / Getty Images
Tofutti's Better Than Cream Cheese ha il sapore di un vero formaggio cremoso e ha una consistenza simile. È perfetto come crema per bagel e toast, ma può anche essere montato in salse senza latte e cheesecake vegane. È disponibile in tre gusti: pianura, erbe e erba cipollina, aglio e erbe, nonché una varietà montata.
Tutte le alternative di crema di formaggio Tofutti sono vegane, senza glutine, senza colesterolo e non OGM.
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Segui il tuo cuore Parmigiano grattugiato Alternativa (Vegan)
DebbiSmirnoff / Getty Images
Molte ricette italiane includono parmigiano grattugiato o grattugiato; questa alternativa al parmigiano grattugiata Segui il tuo cuore senza latticini è un ottimo sostituto della realtà. La pasta di miso di ceci biologica aggiunge la giusta quantità di aroma di parmigiano salato, rendendolo un condimento perfetto per piatti di pizza e pasta.
Questo cibo in stile parmigiano è vegano e senza soia, senza glutine e non OGM. È anche pieno di calcio.
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Formaggi Treeline Treenut
Questa raccolta di formaggi Treeline Treenut sarebbe un elegante piatto di formaggi senza latticini. A base di anacardi, i formaggi possono essere consumati così come sono o incorporati nelle ricette. Le morbide varietà in stile francese sono offerte in sapori come aglio alle erbe, pepe verde in grani, pepe serrano chipotle e scalogno, mentre la linea artigianale invecchiata presenta pepe spezzato e sapori classici.
Tutti i formaggi sono prodotti nella regione della Hudson Valley nello Stato di New York e sono probiotici, senza soia e senza glutine.
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Salsa di formaggio queso senza latticini fatta in casa (vegana)
Steve Ross / Getty Images
Questa salsa di queso formaggio fatta in casa senza latticini è ottima per cracker, patatine o verdure. Produce anche una ricca salsa di formaggio per burritos e quesadillas.
La ricetta unisce latte di soia, anacardi e tahini per creare una consistenza cremosa, mentre l'aglio, la senape e la salsa danno alla combo un pugno di sapore che la maggior parte si aspetta in un tuffo di queso.
