Suggerimenti di base per cucinare cibo cinese

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Se hai appena iniziato a cucinare cibo cinese o stai cercando modi per migliorare la tua tecnica e il risultato, ecco alcuni suggerimenti essenziali di cui nessun cuoco dovrebbe fare a meno.

• Principi generali di cucina cinese

  Ecco 3 principi generali per la cucina cinese:

  • Prova a variare la carne e le verdure in un piatto in modo che ci sia un'interessante varietà di sapori, trame e colori. I cinesi credono che sia importante trovare equilibrio e armonia in ogni aspetto della vita, compreso il cibo. Il meglio è fresco: usa sempre ingredienti freschi quando possibile. Assicurati di avere tutto preparato prima di iniziare a cucinare: le verdure lavate, scolate e tagliate; la carne tagliata e marinata; le salse preparate.

  E alcune letture aggiuntive:

• Attrezzatura da cucina cinese

  Suggerimenti sull'attrezzatura necessaria:

  • Anche se non ne hai assolutamente bisogno, un wok è l'unico pezzo di attrezzatura da cucina che potresti voler acquistare prima di iniziare a cucinare cibo cinese. Mentre è bello possederne uno, non hai bisogno di una mannaia per cucinare cibo cinese.

  E qualche lettura aggiuntiva:

  • Friggere con una padella

• Suggerimenti per la preparazione di verdure

  Preparare correttamente le verdure è un investimento per il successo:

  • Lavare in anticipo le verdure a foglia verde. Questo dà loro più tempo per drenare in modo che non siano troppo bagnati quando si mescolano. Posizionare tutte le verdure tagliate su un vassoio o una teglia. In questo modo, non dimenticherai nulla. Fai solo attenzione a non mescolarli, poiché i tempi di cottura variano tra le verdure.

  E qualche lettura aggiuntiva:

• Suggerimenti per le verdure in padella

  Ecco come friggere correttamente le verdure che hai appena preparato:

  • Quando si friggono le verdure, cuocere le verdure più dure e spesse per un periodo più lungo rispetto alle verdure a foglia più morbida. Verdure come broccoli, carote e cavoli devono essere cotte più a lungo del cavolo cinese, che a sua volta viene cucinato più a lungo dei piselli di neve o dei germogli di soia. Se non si è sicuri in quale ordine di cucinare le verdure, basta friggerle separatamente. Non cuocere mai troppo.

  E qualche lettura aggiuntiva:

• Tofu (Bean Curd) Suggerimenti

  Il tofu, o cagliata di fagioli, è un alimento base spesso frainteso. Ecco 2 suggerimenti:

  • Per friggere o friggere, utilizzare tofu duro o extra duro. Il tofu solido manterrà la sua forma e non si sfalderà nel wok. Scaricare il tofu prima dell'uso, in quanto ciò gli consente di assorbire gli altri sapori nel piatto.

• Consigli per carne e pesce

  Consigli per la preparazione di carne e pesce e fritture:

  • Marinare sempre la carne fresca. Se una marinata richiede amido di mais, aggiungerla per ultima. Funzionerà come un legante. Tagliare sempre il manzo attraverso il grano. Questo aiuta a renderlo più tenero.Taglia la carne in pezzi uniformi in modo che cucinerà più uniformemente.Quando cucini carne o pollame, assicurati che il wok sia molto caldo prima di aggiungere il cibo.Se prepari carne e verdure fritte, mescola -friggere prima la carne e metterla da parte. Di solito lo restituirai al wok con una salsa durante le fasi finali di cottura.

• Suggerimento per la cottura con olio

  Ecco come cucinare con l'olio:

  • Quando aggiungi olio per soffriggere, aggiungi l'olio ai lati del wok. Quando friggi, per dire se l'olio è abbastanza caldo, basta inserire una bacchette nel wok. Quando l'olio sfrigola tutt'intorno, puoi iniziare ad aggiungere il cibo.

  E qualche lettura aggiuntiva:

• Suggerimenti per la salsa e il condimento

  Metti in evidenza il sapore con questi suggerimenti per condire e condire:

  • Usa sempre lo zenzero fresco, non in polvere. Se lo desideri, usa lo zucchero come sostituto del MSG (glutammato monosodico). La formula per mescolare amido di mais e acqua è da 1 a 2 o da 1 a 4: ad esempio 1 cucchiaio di amido di mais con 2 cucchiai di acqua Non usare più amido di mais di quanto richiesto nella ricetta

  E qualche lettura aggiuntiva:

• Consigli per il riso

  Il riso è la base, e qui ci sono le basi:

  • Per risultati ottimali quando si cucina il riso, utilizzare riso a grani lunghi. Quando si produce riso fritto, utilizzare riso cotto a freddo, preferibilmente almeno un giorno prima.

  E qualche lettura aggiuntiva: