Zuppa di carote al curry.
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- Totale: 55 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: 4 ciotole (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 154 | calorie |
| 12g | Grasso |
| 11g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 ciotole (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 154 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 12 g | 16% |
| Grassi saturi 2g | 12% |
| Colesterolo 5mg | 2% |
| Sodio 932mg | 41% |
| Carboidrati totali 11g | 4% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 82mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Nonostante la sua consistenza ricca e vellutata, questa ricetta per la zuppa di carote e rapa al curry vegana è senza latte. La sua cremosità si ottiene purificando le verdure cotte. Questa zuppa rende un antipasto meravigliosamente soddisfacente o un piatto principale se arricchito con un'insalata verde e pane caldo.
Polvere di curry, zenzero fresco, coriandolo e semi di senape infondono questa zuppa aromatica con un sapore profondo. Se c'è un vegetariano nella folla che mangia prodotti lattiero-caseari, appena prima di servire, prova a spruzzare un po 'di panna acida o yogurt bianco su ogni scodella di zuppa in cerchi concentrici o un altro motivo per aggiungere contrasto di colore.
ingredienti
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 grande cipolla tritata finemente
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati
- 1/2 cucchiaino di semi di senape nera
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 2 carote grandi pelate e tritate grossolanamente
- 2 rape medie pelate e tritate grossolanamente
- 1 1/2 cucchiaini di sale marino
- 1/4 cucchiaino di pepe
- 5 tazze d'acqua
- 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
- 3 cucchiai di panna acida o yogurt bianco per i non vegani (opzionale)
I passaggi per farlo
In una grande pentola sopra la media, scalda 3 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere le cipolle tritate finemente e il sudore fino a quando non sono traslucide, mescolando di tanto in tanto, per circa 4 minuti.
Aggiungi 1 cucchiaino di semi di coriandolo in polvere, 1/2 cucchiaino di semi di senape nera e 1 cucchiaino di polvere di curry nella pentola. Usa un cucchiaio di legno per mescolare per 1 minuto. Aggiungi 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato e mescola 1 minuto.
Aggiungere 2 grandi carote sbucciate e tritate grossolanamente e 2 rape medie pelate e tritate grossolanamente e cospargere con 1 1/2 cucchiaini di sale marino e 1/4 cucchiaino di pepe o qb. Aggiungi 5 tazze d'acqua, mescola bene e porta ad ebollizione.
Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando le carote e le rape sono tenere, per circa 25 minuti. Assaggia la zuppa e regola sale e pepe se necessario.
Zuppa fredda leggermente. Rimuovere solo 1 tazza di brodo e trasferirlo in una ciotola separata resistente al calore. Mettere da parte.
Lavorando in lotti, mestoli il liquido rimanente e tutte le verdure in un frullatore e mescola fino a che liscio. Usando un supporto per pentole, assicurati di tenere saldamente premuto il coperchio del frullatore durante la miscelazione in modo che non voli via e il contenuto schizzi dappertutto.
Riporta la zuppa miscelata nella pentola. Aggiungi 1 tazza di brodo riservata con incrementi di 1/4 di tazza se la zuppa di purea è troppo densa. Mescolare 2 cucchiaini di succo di limone fresco. Se necessario, aggiusta sale e pepe.
Dividi la zuppa in 4 ciotole e condisci con un po 'di panna acida o yogurt bianco se lo usi. Servire immediatamente
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
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