Daniel Zemans / Flickr CC 2.0
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 38 | calorie |
| 2g | Grasso |
| 3g | Carboidrati |
| 4g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 38 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 2g | 2% |
| Grassi saturi 0g | 2% |
| Colesterolo 15mg | 5% |
| Sodio 69mg | 3% |
| Carboidrati totali 3g | 1% |
| Fibra dietetica 1g | 2% |
| Proteine 4g | |
| Calcio 7mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Gli angeli a cavallo, o le ostriche avvolte nella pancetta, sono un classico piatto di ostriche che è molto comune sulla costa orientale e viene spesso visto come un aperitivo di nozze a Long Island a New York. Con solo tre ingredienti nella lista di preparazione - pancetta, ostriche e una spruzzata di succo di limone - questo piatto non potrebbe essere più facile da preparare.
La derivazione del nome di questa ricetta si riferisce al fatto che, mentre le ostriche vengono cotte, i loro bordi si arricciano, assomigliando alle ali di un angelo. Marilyn Hansen, nel suo libro del 1990, "Divertente in stile vittoriano", afferma: "Questi intriganti bocconcini sono davvero inviati dal cielo per gli amanti delle ostriche".
La controparte degli Angeli a cavallo sono i diavoli a cavallo, così chiamati perché c'è un elemento piccante coinvolto, come la salsa Tabasco.
Per confondere ulteriormente la questione, Roger M. Grace della Metropolitan News Company sostiene che “L'autorità alimentare James Beard (1903-85) ha insistito sul fatto che gli angeli a cavallo richiedessero il prosciutto come involucro e che se fosse stata usata la pancetta, ciò che avresti sarebbe diavoli a cavallo."
Gli inglesi servono un piatto che chiamano diavoli a cavallo fatto con prugne al posto delle ostriche. Ed ecco un'altra variante dei diavoli a cavallo che usano i fichi al posto delle ostriche.
ingredienti
- Da 3 a 5 dozzine di ostriche piccole (sgusciate)
- Pancetta da 12 a 30 strisce (tagliata sottilmente)
- 2-3 limoni
I passaggi per farlo
Taglia a metà le strisce di pancetta. È molto importante ottenere pancetta a taglio sottile per questa ricetta, poiché la pancetta spessa travolge le ostriche. Allo stesso modo, è importante ottenere piccole ostriche - altrimenti, diventano troppo grandi un boccone.
Avvolgi una mezza fetta di pancetta intorno a ciascuna ostrica e fissala con uno stecchino. Disporre su una griglia o preparare una griglia.
Metti le ostriche avvolte nella pancetta sotto la griglia finché non diventano croccanti, circa 5-6 minuti.
Quanto tempo ci vorrà per la griglia dipende dal calore; ma lo faccio raramente sulla griglia, poiché il grasso della pancetta cade attraverso la griglia e provoca riacutizzazioni. Poi di nuovo, ottieni un sapore affumicato con vero fuoco…
Prendi le ostriche e girale. Ritorna alla griglia e croccante dall'altra parte. Questo dovrebbe richiedere circa 2-4 minuti.
Servire in stile familiare su un grande piatto. Non colpirli con il succo di limone fino a quando non li servi, altrimenti rovina la croccantezza della pancetta.
Tradizionalmente, questo antipasto viene servito con toast imburrati, quindi se sei un pignolo per la tradizione, questa è la strada da percorrere.
Tag ricetta:
- Bacon
- aperitivo
- americano
- festa
