L'abete rosso / Sabrina S. Baksh
- Totale: 110 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: da 4 a 5 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 1195 | calorie |
| 74g | Grasso |
| 35g | Carboidrati |
| 93g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 5 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 1195 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 74 g | 95% |
| Grassi saturi 32g | 158% |
| Colesterolo 347mg | 116% |
| Sodio 11638mg | 506% |
| Carboidrati totali 35 g | 13% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 93g | |
| Calcio 231mg | 18% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Tenero e delizioso, questo arrosto di agnello è salato, grigliato a fuoco lento e imbastito con una fantastica miscela di yogurt speziato. Questa ricetta è ottima per ogni occasione ma è un'ottima scelta per Pasqua e le festività. Servi questo piatto principale insieme a un contorno di patate al cartoccio arrosto o grigliate.
ingredienti
- 1 coscia di agnello (disossata; 3-4 kg)
- Per la salamoia:
- 2 litri d'acqua
- 1/2 tazza di sale (grosso)
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 limone (a fette)
- 4 rametti di timo
- Per il Baste:
- 1 tazza di yogurt (semplice)
- 1 cucchiaio di scorza di limone (da 1 limone)
- 1 o 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 scalogno piccolo (tritato finemente)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di acqua (aggiungere altro se lo yogurt è molto denso)
- 2 cucchiaini di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di foglie di timo (fresche)
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di maggiorana
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano
- 1/4 cucchiaino di pimento
I passaggi per farlo
Alla salamoia:
Raccogli gli ingredienti.
Metti l'arrosto di agnello in un grande contenitore non metallico con un coperchio.
Combina l'acqua con sale e zucchero.
Mescolare fino a quando entrambi non si sono completamente sciolti.
Aggiungi rametti di limone e timo alla salamoia.
Versa l'arrosto, copri e mettilo in frigorifero per 4-6 ore.
Rimuovere l'arrosto dalla salamoia e sciacquare la superficie per eliminare l'eventuale sale in eccesso.
Asciugare e preparare per grigliare.
Eliminare la salamoia rimanente.
Preriscaldare la griglia per calore medio-medio-alto.
Preparare il girarrosto:
Centra l'arrosto di agnello sulla griglia e fissalo saldamente.
L'arrosto si ridurrà durante la cottura e potrebbe essere necessario riavviarlo nuovamente durante la cottura.
Posizionare una leccarda sotto l'arrosto e grigliare su un fuoco medio-medio-alto, indirettamente.
Unisci tutti gli ingredienti per il baste in una ciotola media.
Diluire leggermente un po 'con 1 cucchiaio / 15 ml di acqua.
Usane di più se usi lo yogurt greco, poiché tende ad essere molto denso.
Applicare 1/3 della base durante i primi 15 minuti di cottura.
Ripetere nuovamente il processo dopo 30 minuti.
Applicare l'ultimo rivestimento quando la carne raggiunge i 125 F / 50 C.
Grigliare per altri 20-30 minuti o fino a quando l'arrosto di agnello ha raggiunto la consistenza desiderata.
Una volta cotta, rimuovi delicatamente la coscia di agnello dall'asta del girarrosto e posizionala su un robusto tagliere.
Lasciare riposare la carne per 10 minuti, coperta prima di tagliare.
Taglia a fette spesse 1/2 pollice e servi con i tuoi contorni preferiti.
Godere!
Tag ricetta:
- agnello
- portata principale
- meridionale
- Natale
