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- Totale: 65 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: per 4 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 392 | calorie |
| 28g | Grasso |
| 36g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 392 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 28 g | 36% |
| Grassi saturi 2g | 10% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 139mg | 6% |
| Carboidrati totali 36 g | 13% |
| Fibra dietetica 4g | 15% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 45mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La zucca amara deve essere la mia verdura meno amata. Nonostante ciò, devo ammettere che è uno di quegli alimenti "buoni per te"! In India, Karela (zucca amara / melone) viene spesso prescritta a chi ha il diabete in quanto si ritiene che abbia proprietà che abbassano i livelli di zucchero nel sangue. È anche pensato per essere un ottimo purificatore del sangue e spesso usato anche per trattare problemi come l'acne.
In questa ricetta, il karela (zucca amara / melone) è farcito con un ripieno piccante! La parte migliore? L'amarezza del karela viene più o meno rimossa con un "trattamento speciale"!
ingredienti
- 4 karelas medi (melone amaro)
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- 3 cipolle grandi (tritate molto bene)
- 1 cucchiaio di pasta d'aglio
- 3 pomodori grandi (tritati molto bene)
- 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
- 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- sale qb
I passaggi per farlo
Lava i karelas. Taglia la parte superiore e la coda. Tagliateli attraverso longitudinalmente lasciando 1/2 "dalle estremità superiore e inferiore in modo che le due metà non si separino. Con attenzione, usate un cucchiaio per estrarre il midollo. Eliminate il midollo.
Metti 4 tazze d'acqua in un recipiente profondo e aggiungi 1 cucchiaio di sale. Mescolare per sciogliere il sale. Metti i karelas in questa acqua salata e mettili a bollire. Quando l'acqua bolle, cuocere a fuoco lento e cuocere fino a quando la pelle di karela inizia a diventare morbida. Togliere dall'acqua, drenare bene e tenere da parte su un piatto per raffreddare.
In una padella separata, riscaldare 2-3 cucchiai di olio da cucina. Aggiungi il seme di saunf / finocchio all'olio e friggi fino a quando non si fermano gli schizzi. Ora aggiungi le cipolle e friggi fino a renderle morbide. Aggiungi l'aglio e friggi per 2 minuti. Ora aggiungi il pomodoro e cuoci fino a quando diventa polposo.
Aggiungere la salsa di pomodoro, la curcuma, il peperoncino rosso, il coriandolo e le polveri di cumino e il sale a piacere. Mescolare bene. Friggere per 8-10 minuti, mescolando spesso per evitare di bruciare. Spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente la miscela.
Riempi questa miscela nei karelas precotti. Legare con una corda (per evitare che il riempimento fuoriesca) e tenere da parte.
Scaldare 3-4 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi i karelas all'olio e friggi fino a renderli croccanti. Ora gira e friggi allo stesso modo dall'altra parte. Aggiungi più olio da cucina, se necessario. Rimuovere con un cucchiaio forato e tenere su asciugamani di carta.
Servire con riso e Daal a scelta.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- cena
- indiano
- cena di famiglia
