L'abete rosso
- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
L'okra fritto è un piacere gustoso. Ricopri semplicemente l'ocra con l'uovo sbattuto e poi la farina di mais condita, la farina di mais o il semolino per dargli un pizzico in più.
Puoi friggere i baccelli interi, ma non c'è niente di sbagliato nel tagliare l'ocra in pezzi di dimensioni ridotte prima di friggere in snack simili a popcorn. In entrambi i casi, servili semplicemente o offri un aioli speziato per immersione.
ingredienti
- 1 gombo di libbra
- 2 uova
- 2 cucchiai d'acqua
- 1 1/2 tazza di farina di mais (o farina di mais o semola)
- 1/2 cucchiaino di sale marino fine (più altro per l'aspersione, se lo desideri)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero (macinato di recente)
- Opzionale: 1/4 cucchiaino di Cayenna
- Olio vegetale (per friggere)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Taglia le estremità dello stelo dai baccelli di gombo. Se lo desideri, taglia i baccelli in pezzi di dimensioni ridotte. Mettere da parte.
L'abete rosso
In una grande ciotola, sbattere le uova con 2 cucchiai di acqua. Batterli bene in modo che il composto abbia una consistenza uniforme e acquosa. Mettere da parte.
L'abete rosso
In una seconda grande ciotola, unisci farina di mais, sale, pepe e pepe di cayenna opzionale. Mettere da parte.
L'abete rosso
In una pentola grande e pesante, riscalda almeno mezzo pollice di olio a 350 F a 375 F. Misura la temperatura con un termometro. Oppure, provalo immergendo un pezzo di pane o la maniglia di un cucchiaio di legno nell'olio: dovrebbe sfrigolare immediatamente e costantemente. Se non sfrigola, non è abbastanza caldo. Se bolle violentemente, fa troppo caldo.
L'abete rosso
Mentre l'olio si riscalda, metti il gombo nell'uovo e lancialo per ricoprire a fondo i baccelli. Solleva il gombo, lasciando che goccioli il più possibile l'uovo in eccesso (puoi anche filtrarlo in uno scolapasta se preferisci).
L'abete rosso
Lavorando in lotti di 4 o 5 baccelli, usa una mano per mettere il gombo ricoperto di uova nella farina di mais e l'altra mano per lanciarlo per ricoprirlo completamente con la miscela di farina di mais. Nota che stai usando una mano per toccare il gombo bagnato e una mano per toccare la farina di mais secca.
L'abete rosso
Metti il gombo rivestito su un piatto o una teglia. Ripeti con i rimanenti baccelli di gombo.
L'abete rosso
Friggere l'okra rivestito in lotti. I baccelli dovrebbero essere in un singolo strato e non dovrebbero toccarsi. Friggere ogni lotto fino a quando il rivestimento diventa marrone e croccante (e l'ocra è tenera all'interno).
L'abete rosso
Usa delle pinze o un cucchiaio forato per trasferire l'ocra cotta su uno strato di tovaglioli di carta per drenare.
L'abete rosso
Ripeti con il gombo rimanente.
L'abete rosso
Servire l'okra fritto caldo, cosparso di sale aggiuntivo, se lo si desidera.
L'abete rosso
Godere!
L'abete rosso
Mancia
- Il gombo è in stagione da luglio a settembre. Cresce in climi caldi e umidi come gli stati del sud, quindi potresti non trovare un gombo locale se vivi in alcune parti degli Stati Uniti. Dovresti usare l'okra quando è fresco, preferibilmente entro un giorno o due dall'acquisto. Inizierà a diventare marrone intorno all'estremità del gambo dopo che è stato raccolto e la quantità di marrone indicherà quanto è fresca.
Tag ricetta:
- Ocra
- Gombo fritto
- aperitivo
- cajun
