Per quanto riguarda BBQ, Inc.
- Totale: 10 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: circa 1 1/4 tazze (1 porzione)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 607 | calorie |
| 57g | Grasso |
| 20g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: circa 1 1/4 tazze (1 porzione) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 607 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 57 g | 73% |
| Grassi saturi 8g | 40% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 25mg | 1% |
| Carboidrati totali 20 g | 7% |
| Fibra dietetica 8g | 28% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 73mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa è la soluzione migliore per un mocio di petto di manzo affumicato. La miscela di olio, aceto e birra manterrà la carne tenera e saporita durante il processo di affumicatura. Si applica ogni due ore. Il petto ottiene i suoi strati di sapore dalla formazione della corteccia. Lo sfregamento secco è una grande parte dello sviluppo della corteccia salata, e alcuni cuochi lo lasciano semplicemente, ma alcuni usano anche i mop.
Le zazzere erano originariamente utilizzate per il barbecue a cielo aperto in cui era più probabile che la carne si asciugasse durante le lunghe ore di fumo. Una scopa è una salsa sottile che ha un po 'di acido e olio, come una marinata. Si applica leggermente per non lavare via lo sfregamento secco. Mentre l'uso della salsa mop è oggetto di accesi dibattiti, può aggiungere ulteriori strati di sapore al petto.
ingredienti
- 1/2 tazza di aceto di sidro
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1/4 tazza di birra
- 3 cucchiai di paprika
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Unisci tutti gli ingredienti e mescola fino a quando il sale non si dissolve.
Spennellare o spruzzare sulla superficie del petto durante la cottura, circa ogni 2 ore.
Se si utilizza un flacone spray, è possibile conservare la miscela in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni dopo la preparazione.
Suggerimenti
- Il tipo di birra che scegli tu fino a te. Alcuni cucinano come una tipica birra americana mentre altri preferiscono il sapore extra che si trova in India Pale Ale, porter o stout.Alcuni consigliano di mantenere calda la salsa mop in modo che non riduca la temperatura della carne quando viene applicata. Gli ingredienti dovrebbero essere stabili a temperature calde.Se si utilizza uno strumento scopa anziché un flacone spray, lo strumento entrerà in contatto con succhi di carne che potrebbero contenere batteri. È meglio versare un po 'di salsa mop in un contenitore separato e immergere lo strumento mop in quel contenitore. Quindi scartare la salsa mop che è venuta a contatto con lo strumento mappa. Pulisci lo strumento mop prima di usarlo durante il prossimo ciclo di lavaggio.
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