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I nomi "gambero" e "gambero" sono spesso usati in modo intercambiabile e comprensibilmente. Gamberetti e gamberi hanno molto in comune: entrambi sono crostacei decapodi (nel senso che hanno 10 zampe ed esoscheletri), entrambi vivono vicino al pavimento di qualunque specchio d'acqua in cui abitano e il loro aspetto esteriore, così come quando sono cotto — è molto simile. Tuttavia, potrebbe sorprenderti apprendere che i gamberetti e i gamberi non sono nemmeno gli stessi animali. I gamberetti fanno parte del sottoordine Pleocyemata, mentre i gamberi appartengono al sottoordine Dendrobranchiata.
Gamberetti e gamberi si trovano sia in acqua dolce che salata; tuttavia, la maggior parte delle varietà di gamberi si trova nell'acqua salata mentre la maggior parte dei gamberi vive in acqua dolce, in particolare le varietà che acquistiamo per cucinare. Ma non è solo dove abitano che distingue l'uno dall'altro.
Anatomie di gamberi e gamberi
Sebbene alcuni aspetti potrebbero non essere così importanti come altri, ci sono diverse parti di questi crostacei che aiutano a differenziare i due. Ognuno di questi tipi di molluschi ha diversi tipi di branchie; i gamberi hanno branchie lamellari (simili a piatti), mentre le branchie dei gamberi si ramificano. In termini di trucco del corpo, i gamberi hanno una piastra laterale che sovrappone segmenti davanti e dietro; le piastre laterali dei gamberetti si sovrappongono a tessere da davanti a dietro. Questa struttura influenza la loro forma: un segnale rivelatore se stai mangiando un gambero o un gambero è se il corpo si arriccia o meno. Lo scheletro esterno del gambero non gli consente di piegarsi affatto e quindi un gambero è piuttosto dritto. I gamberetti, come sappiamo, hanno un ricciolo stretto a loro.
Esaminare le loro gambe ti aiuterà anche a decifrare i due. Le pinze anteriori di gamberetti sono le più grandi e hanno artigli su due paia di zampe. I gamberi, d'altra parte, hanno le loro più grandi tenaglie sulla seconda coppia di zampe e gli artigli su tre paia di zampe. Un'altra differenza tra gamberetti e gamberi è che i gamberetti trasportano le loro uova fecondate sul lato inferiore dei loro corpi sotto la coda e i gamberi rilasciano le loro uova fecondate nell'acqua per crescere.
Dimensioni e gusto
Nella maggior parte dei casi, i gamberi sono più piccoli dei gamberi. Ma non usarlo come unico marker per decifrare tra i due in quanto possono esserci gamberi grandi che sono più grandi di un tipico gambero.
Anche il gusto non è un modo per distinguere i due crostacei. Mentre diverse varietà di gamberi e gamberi variano nel gusto e nella consistenza, quelle differenze non si dividono lungo le linee "gamberetti" e "gamberi". In breve, mentre gamberetti e gamberi non sono gli stessi, i loro sapori lo sono e quindi li rendono intercambiabili nelle ricette.
Aggiungere alla confusione
Anche se è chiaro che questi due crostacei sono molto diversi tra loro, i termini "gambero" e "gambero" sembrano essere usati in modo intercambiabile. Le parole "gamberetti" e "gamberetti" sono nate in Inghilterra, ma il Regno Unito tende a riferirsi a entrambi questi crostacei come gamberetti.
Gli alimenti etichettati come gamberi sono spesso più grandi dei gamberi ma non sono necessariamente veri gamberi. Alcuni "gamberi" - come i gamberi spot - sono gamberi biologici e alcuni "gamberetti" - in particolare i gamberetti di ridgeback - sono tecnicamente gamberi. E a volte i menu di chef e ristoranti etichettano i piatti in modo leggermente errato per renderli più accattivanti e gamberi e gamberi non fanno eccezione, soprattutto se la ricetta è di origine etnica.
Scegliendo tra gamberetti e gamberi
Scegli i tuoi gamberetti o gamberi in base alle dimensioni che desideri e a ciò che richiede la tua ricetta e se sono stati catturati o allevati in modo ecologicamente responsabile. I gamberetti / gamberi catturati negli Stati Uniti sono una pesca ben gestita, ad esempio. Allo stesso modo, gli allevamenti statunitensi di gamberetti / gamberi seguono pratiche migliori di molte altre.
Insieme alle dimensioni e al modo in cui i gamberetti oi gamberetti sono arrivati al negozio, diversi tipi hanno sicuramente profili e qualità di sapore diversi, rendendone alcuni tipi ideali per piatti specifici. Che si tratti di gamberi o gamberi, è meglio acquistarli freschi quando è possibile perché i gamberi e i gamberi congelati hanno spesso una consistenza gommosa e più dura dopo la cottura.
Deliziosi Piatti Di Gamberi E Gamberi
Esistono molti modi per cucinare e servire gamberi e gamberi. Possono essere grigliate, grigliate, fritte, saltate o al vapore e possono essere cotte con il guscio acceso o spento. La cosa più importante da notare quando si cucina è che gamberetti e gamberi cucinano velocemente. Se li usi in una padella, ad esempio, attendi l'ultimo minuto per aggiungerli poiché spesso cuociono in meno di 1 minuto. Il sapore delicato e dolce di gamberetti e gamberi li rende estremamente versatili e ottimi da abbinare a una varietà di ingredienti, da semplici a complessi.
Puoi gettare i gamberi sulla griglia e condirli con burro al limone. O marinare in salsa piccante, pepe di cayenna e aglio e prima di grigliarlo per fare un gambero grigliato piccante. Foglie di curry, latte di cocco e pasta di peperoncino aggiungono pizzazz a gustosi gamberi al burro malese.
Servi il riso fritto tailandese con ananas e gamberi in una metà di ananas scavata per una presentazione spettacolare. E scottare gamberetti o gamberi da usare come contorni ricchi di proteine in un tradizionale gazpacho spagnolo o un gazpacho verde, così come su insalate per trasformarlo in una cena abbondante.
Suggerimenti per l'acquisto e la cottura di gamberi
