Leah Maroney / The Spruce Eats
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 2 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 519 | calorie |
| 29g | Grasso |
| 38g | Carboidrati |
| 28g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 519 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 29 g | 37% |
| Grassi saturi 14g | 70% |
| Colesterolo 498mg | 166% |
| Sodio 1892mg | 82% |
| Carboidrati totali 38 g | 14% |
| Fibra dietetica 6g | 21% |
| Proteine 28g | |
| Calcio 365mg | 28% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Migas è una deliziosa padella all'uovo per la colazione messicana. Hai solo bisogno di una padella, alcune tortillas rimanenti, alcune uova e alcune deliziose verdure fresche. È la colazione perfetta per due persone da condividere. Le tortillas di mais forniscono un delizioso cuore e masticano quella che sarebbe una frittata normale e noiosa. È come avere un delizioso burrito per la colazione tutto tagliato in una padella.
Questa ricetta richiede l'uso di tortillas di mais fresche, ma puoi anche tagliare alcune tortillas che hai in giro! La trama sarà leggermente diversa, ma l'integrità complessiva del piatto rimarrà la stessa.
Ci piace usare i sapori brillanti del peperone rosso e della cipolla, ma puoi facilmente sostituire altri tipi di peperoni o verdure. Puoi anche sostituire la miscela di formaggio messicano tagliuzzata con formaggio cotija o affresco di queso. Ci piace usare la salsa verde per dare alle migas un piccolo calcio e un bel gusto. Puoi usare qualsiasi salsa piccante o salsa che ti piace! Adoriamo questa salsa in stile ristorante! Puoi anche aggiungere gustose carni per la colazione come salsicce o pancetta. Assicurati solo che siano precotti prima di aggiungerli con gli altri ingredienti.
ingredienti
- 4 tortillas di mais
- 1/2 tazza di olio per friggere leggero
- 1/2 peperone rosso (rimuovi costole e semi)
- 1/4 cipolla gialla media
- 1 cucchiaio di burro
- 4 uova extra-large (sbattute)
- 1/2 tazza di formaggio messicano grattugiato
- 1/2 tazza di salsa verde (o altra salsa piccante, per condimento)
I passaggi per farlo
Scaldare l'olio per friggere in una padella di ghisa o altre pentole a fondo pesante a fuoco medio. Tieni d'occhio il calore in modo da non bruciare le tortillas quando inizi a friggerle!
Friggere ogni tortilla nell'olio fino a quando è leggermente marrone e molto croccante. Assicurati di capovolgere le tortillas in modo che entrambe le parti siano dorate.
Una volta che tutte le tortillas sono fritte, impilarle una sopra l'altra e tagliarle a quadratini. Puoi farlo tagliandoli in strisce e quindi tagliando le strisce in quadrati.
Trita il peperoncino e la cipolla in un dado fine. Se vuoi una colazione più piccante, aggiungi anche i jalapenos. Aggiungi i peperoni e le cipolle nella padella insieme al burro.
Soffriggere le verdure fino a renderle morbide. Aggiungi le uova sbattute e le tortillas tritate nella padella. Piega con cura le uova e le tortillas nelle verdure. Fai attenzione a non rompere troppo le uova. Continua a cuocere fino a quando le uova non sono completamente cotte.
Top con il formaggio messicano e la salsa verde. Lascia che il formaggio si sciolga e serva immediatamente fuori dalla padella!
Tag ricetta:
- uovo
- prima colazione
- messicano
- inverno
