Pasta de Aji Panca.
MiguelAlanCS / Wikimedia Commons (CC di 4.0)
Definizione
L'Aji Panca è un tipo di peperoncino che viene comunemente coltivato in Perù e utilizzato frequentemente nella cucina peruviana. È rosso scuro, pepe delicato con un gusto affumicato e fruttato. Viene spesso venduto essiccato o preparato in una pasta. Puoi trovare i peperoni secchi e la pasta in barattoli nei negozi di alimentari latini.
Aji panca è un condimento essenziale per una delle specialità peruviane più popolari: un nticuchos. Gli anticuchos sono pezzi di manzo marinato (o pollo) che vengono posizionati su spiedini di legno e grigliati. Sono un popolare cibo da strada.
Per fare una pasta dai peperoni freschi di aji panca, rimuovi i semi ed elabora i peperoni nel frullatore o nel robot da cucina con abbastanza olio vegetale da formare una pasta densa. Puoi preparare una pasta anche dai peperoncini essiccati: devono semplicemente essere immersi in acqua molto calda per 5-10 minuti prima di essere processati. Aggiungi un po 'di aceto alla pasta se ti piace quel sapore, e conserva la pasta di peperoncino in un barattolo di vetro in frigorifero per un massimo di 3 settimane.
Pronuncia: ah-hee pahn-ka
Ricette con Aji Panca
Prosciutto di campagna peruviano - Jamón del País
Spiedini di manzo alla griglia - Anticuchos de Carne
Maiale tirato sudamericano di Crockpot
Pollo a la Brasa Petti di pollo - Pollo al forno con Aji
