The Abete / Teena Agnel
- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 5 minuti
- Resa: 4 porzioni
Le estati in Giappone possono essere brutalmente calde. Un piatto preferito in questi caldi giorni estivi con piatti di pasta fredda giapponese come il somen. Mentre bevete noodles di somen freddi immersi nello tsuyu , sentite il vostro corpo iniziare a rinfrescarsi nella calura estiva.
I Somen sono noodles giapponesi bianchi fatti di farina di grano e sono molto sottili, circa 1 mm di diametro. L'impasto viene allungato con l'aiuto di olio vegetale per rendere le strisce molto sottili e quindi asciugato all'aria (motivo per cui è necessario risciacquare le tagliatelle dopo l'ebollizione).
I Somen sono di solito serviti freddi con una salsa di immersione chiamata tsuyu. La salsa di immersione è lo stesso brodo a base di dashi giapponese usato nella zuppa calda, ma più concentrato nel sapore. La salsa è aromatizzata con scalogno e zenzero. Puoi anche aggiungere foglie di shiso o myoga se le trovi nei negozi di alimentari giapponesi.
ingredienti
- 1/4 tazza di mirin
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 1 1/2 tazza di kombu e katsuobushi dashi
- Tagliatelle al somen essiccate da 3/4 a 1 libbra
- Toppings
- 1/2 pollici di zenzero fresco
- 1 scalogno
- Una manciata di foglie di shiso (tagliate sottili)
- Zenzero myoga 1/2 pollice (a fette sottili)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
The Abete / Teena Agnel
Per prima cosa prepara la salsa di immersione: metti il mirin in una padella e scalda.
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Aggiungere la salsa di soia e il brodo di zuppa dashi nella padella e portare ad ebollizione.
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Togliere dal fuoco e raffreddare la salsa.
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Una volta completata la salsa di immersione, fai bollire l'acqua in una padella capiente.
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Aggiungere le tagliatelle secche all'acqua bollente, mescolando delicatamente le tagliatelle con le bacchette e cuocere per alcuni minuti fino al termine. (Se necessario, aggiungi un po 'di acqua fredda nella padella per evitare traboccamenti.)
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Scolare i somen in uno scolapasta e raffreddarli sotto l'acqua corrente o in un bagno di ghiaccio.
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Lavare le tagliatelle con le mani sotto l'acqua corrente. (Se le tagliatelle erano legate, trova le parti annodate delle tagliatelle dei Somen e raccoglile. Taglia il bordo e scarta.)
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Servi il somen freddo sgocciolato in una grande ciotola da portata, immergendo la salsa in tazze singole e posiziona alcuni condimenti, come zenzero grattugiato, scalogno, strisce di foglie di shiso e myoga sul lato.
The Abete / Teena Agnel
Godere!
The Abete / Teena Agnel
Suggerimenti
- I ristoranti tradizionali giapponesi legano i noodles per migliorare l'aspetto del presagio ed è così che lo fai. Lega il bordo delle tagliatelle alla salsa con lo spago da cucina. In questo modo i noodles rimarranno in una direzione durante la cottura.
Variazioni Ricetta
Per salse:
- 2 tazze di dashi non stagionato (brodo giapponese) 5 cucchiai di usukuchi shoyu (salsa di soia leggera giapponese) 3 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di mirin (vino di riso dolce giapponese) 1 1/2 shoyu (salsa di soia giapponese)
Tag ricetta:
- tagliatelle
- Somen
- cena
- giapponese
