Ashley Adams
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 1 dozzina
Mentre i muffin ai mirtilli sono i preferiti dalla famiglia, i muffin alla ciliegia sono una svolta inaspettata sul classico. Questa ricetta è semplice, ma può essere modificata aggiungendo mandorle, cioccolato o altri tipi di bacche. Se puoi trovare amarene o crostate al negozio o al mercato degli agricoltori, usale in questa ricetta. Le amarene hanno una stagione incredibilmente breve nella maggior parte del paese, che appare solo per alcune settimane tra giugno e agosto, a seconda della regione. Se le ciliegie acide non sono disponibili, raccogli le ciliegie fresche o un sacchetto di ciliegie surgelate, che funzionano altrettanto bene se scongelate.
ingredienti
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 2 tazze più 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di zucchero
- 3/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 tazza di amarene fresche snocciolate (o ciliegie congelate, scongelate; tritate grossolanamente)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 uovo grande
- 1 tazza di latte
- 1/4 tazza di burro fuso
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Ungere e infarinare 12 tazze di muffin o rivestire con fodere di carta. Preriscalda il forno a 190 ° C.
In una ciotola media, unisci sale, lievito, farina, zucchero e cannella.
Lancia le ciliegie in 2 cucchiai di farina per tutti gli usi e mescola delicatamente per unire.
In una ciotola separata, sbatti l'uovo, l'estratto di vaniglia, il latte e il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescola la miscela di uova e latte nella miscela asciutta fino a quando non è inumidita.
Riempi le tazze per muffin per circa due terzi.
Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito non risulta pulito. Lasciare raffreddare i muffin per 10-15 minuti prima di servire.
Suggerimenti
- Se non hai una ciliegia amara, usa una cannuccia di plastica o di metallo per rimuovere le fosse. Lavare le ciliegie, diradarle e spingere la cannuccia attraverso il foro dello stelo fino a quando la fossa non fuoriesce dal fondo della bacca. Indossa un grembiule o una camicia vecchia poiché sono probabili schizzi di succo di ciliegia. La miscelazione della pastella sviluppa il glutine, una proteina che può rendere un muffin troppo duro. Questo è ottimo per la cottura del pane, ma per mantenere una consistenza leggera, mescola la pastella per muffin fino a quando non è appena combinata.Far cuocere muffin grandi in stile da forno posizionando le tazze di carta direttamente su una teglia invece delle tortiere, che ne limitano le dimensioni dei muffin. Riempi i bicchierini per circa due terzi per una parte superiore a cupola. Metti la frutta in 2 cucchiai di farina multiuso prima di aggiungerla alla pastella. Questo eviterà che i frutti affondino sul fondo dei muffin durante la cottura, congelando i muffin lasciandoli raffreddare completamente e mettendoli nel congelatore per un'ora fino a quando non vengono congelati individualmente. Trasferisci i muffin in un sacchetto per congelatore. Dureranno da due a tre mesi.
variazioni
- Variazione di ciliegia e mandorla: aggiungi 1 cucchiaino di estratto di mandorla alla pastella. Cospargi uniformemente una mezza tazza di mandorle tritate o affettate sopra i muffin. Muffin al cioccolato e ciliegia: diminuisci la farina per tutti gli usi di 1/3 di tazza e aggiungi 1/3 di tazza di cacao amaro in polvere. Aggiungi 1/2 tazza di gocce di cioccolato o pezzi di cioccolato che sono stati gettati in 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi. Variazione tripla di bacche: invece di 1 tazza di ciliegie fresche o congelate, mescolare in un terzo di tazza ciascuna di mirtilli, ciliegie e lamponi. In alternativa, aggiungi una tazza di bacche miste congelate.
Tag ricetta:
- Pane per la colazione
- prima colazione
- meridionale
- Santo Stefano
