Diana Rattray
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 10 minuti
- Tempo di attesa: 30 minuti
- Resa: 20 praline (20 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 278 | calorie |
| 14g | Grasso |
| 37g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 20 praline (20 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 278 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 14 g | 19% |
| Grassi saturi 4g | 19% |
| Colesterolo 13mg | 4% |
| Sodio 16mg | 1% |
| Carboidrati totali 37 g | 14% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 50mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Le praline in stile New Orleans sono dolci e nocciole confezioni di zucchero, latte evaporato, burro e noci pecan. Non solo sono incredibilmente deliziosi, ma sono anche facili da realizzare. Il metodo per preparare queste praline è simile a quello del fondente di base, ma sono cucchiaiate su carta cerata o pergamena per fare piccoli tortini a forma libera. Non è più facile di così.
Per preparare le praline, basta unire e far bollire gli ingredienti delle caramelle sul palco della palla morbida, mescolare le noci, quindi formare e lasciare riposare. Non lasciare che termini tecnici per fare caramelle ti scoraggino. L'unica attrezzatura di cui hai bisogno è un termometro per dolci per misurare la temperatura degli ingredienti.
Altre noci possono essere sostituite con le noci pecan, come pistacchi, anacardi, noci, nocciole e mandorle; ma è la noce americana che distingue questi dolci come una delizia di New Orleans.
Potresti essere sorpreso di sapere che le praline e altri tipi di caramelle e caramelle si congelano bene, quindi queste praline possono darti un vantaggio su qualsiasi caramella per le vacanze. Sono anche un piacere che puoi goderti tutto l'anno. Vedi sotto per variazioni e suggerimenti su come conservare le tue praline fatte in casa.
ingredienti
- 4 cucchiai di burro salato, refrigerato
- 1 1/4 tazze di zucchero
- Zucchero bruno scuro o chiaro da 3/4 di tazza (confezionato)
- 1/2 tazza di latte evaporato
- 1 1/2 tazze di noci pecan
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Posare un foglio da 18 pollici di carta oleata o carta pergamena sul piano di lavoro.
Tagliare il burro a pezzetti. Metti i pezzi di burro su un piatto e metti il piatto nel congelatore mentre scaldi gli ingredienti.
L'abete rosso
In una casseruola media pesante, aggiungi lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e il latte evaporato.
L'abete rosso
Posizionare la padella a fuoco medio, frullare per mescolare e cuocere fino a quando la miscela raggiunge lo stadio di palla morbida o 235 F quando misurata con un termometro per caramelle.
L'abete rosso
Rimuovere immediatamente la padella dal fuoco e aggiungere il burro congelato con un cucchiaio di legno.
L'abete rosso
Aggiungi le noci pecan e la vaniglia e continua a mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non è più lucido e si addensa, ma non è troppo rigido. Le caramelle dovrebbero diffondersi leggermente quando le cucchiai sulla carta.
L'abete rosso
Usa un cucchiaio di cucchiai di caramelle sulla carta oleata o sulla pergamena, assicurandoti che ci siano noci pecan in ogni pralina.
L'abete rosso
Lasciare le caramelle a temperatura ambiente fino a quando non sono sode, circa 30 minuti.
L'abete rosso
Conservare le praline in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 settimane.
Godere!
Suggerimenti
- Per regalare regali, avvolgi individualmente le praline in involucri di cellophane o disponile in una scatola decorativa con fogli di carta oleata che separano gli strati. Gela le praline per un massimo di 3 mesi in contenitori ermetici rivestiti con carta oleata. Separare gli strati con carta oleata o avvolgere le singole praline.
Variazioni Ricetta
- Sostituisci il latte evaporato con metà e metà o crema leggera. Passa le noci pecan prima di aggiungerle alla miscela di caramelle.
Tag ricetta:
- pecan
- praline cremose
- dolce
- cajun
