Pagnotta di malto appiccicoso fatta in casa.
Elaine Lemm
- Totale: 70 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Ammollo: 20 minuti
- Resa: 1 pagnotta (10 porzioni)
La pagnotta di malto è uno dei miei ricordi d'infanzia per eccellenza; uno spuntino delizioso dopo la scuola, quando mia mamma tagliava fette spesse di pane appiccicoso e lo soffocava nel burro per farci andare avanti fino all'ora di cena. Era raro andare in gita scolastica senza qualche fetta avvolta nel grasso. Il mio amore per la pagnotta di malto non mi ha mai lasciato; il problema è che la pagnotta è così insipida che non riesco mai a fermarmi a una fetta.
Questa ricetta, adattata da Felicity Cloake at the Guardian, usa un mix di prugne secche, fichi e alcune frutta essiccate mentre trovo che facciano una torta ancora più appiccicosa, ma adegua la frutta secca a quello che ti piace.
È così facile da realizzare, ma attenzione, questa pagnotta di malto crea seriamente dipendenza.
ingredienti
- 2 bustine di tè (Yorkshire Tea funziona davvero bene)
- 12 cucchiai di estratto di malto (può essere trovato in un buon negozio di salute)
- 2 cucchiai di melassa nera (o melassa)
- 1/4 tazza / 50 g. morbido zucchero di canna scuro
- 3/4 tazza / 100 g. prugne secche (tritate)
- 1/2 tazza / 50 g. fichi secchi (tritati)
- 1/2 tazza di frutta secca mista
- 7/8 tazza / 125 g. farina e 7/8 tazze / 125 g. farina integrale (mescolata insieme)
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
I passaggi per farlo
Versare 3/4 di tazza / 150 ml di acqua bollente sopra le bustine di tè e lasciare il tè in infusione per 10 minuti per creare una buona birra forte.
Rimuovere le bustine di tè, quindi aggiungere 9 cucchiai di estratto di malto (conservare l'estratto rimanente per la glassatura dopo la cottura della pagnotta) il melassa nero, lo zucchero e la frutta secca. Mescola bene e lascia in ammollo per 20 minuti.
Nel frattempo, rivestire una teglia media (circa 10 x 22 cm) con pergamena da forno e preriscaldare il forno a 350F / 180 C / Gas 4.
Setacciare il composto di farina e il lievito in una grande ciotola e aggiungere il sale. Aggiungi la frutta e il tè imbevuti e mescola accuratamente per creare una pastella densa.
Versare la pastella nella teglia preparata e cuocere al centro del forno per 20 minuti, quindi abbassare il fuoco a 325 F / 160 C / Gas 3 e cuocere per altri 40 minuti. La pagnotta viene cotta quando viene forata con uno spiedino o uno stecchino ed esce quasi pulita.
Prendi la pagnotta dal forno e versa l'estratto rimanente di malto sulla pagnotta mentre è calda e lascia raffreddare la pagnotta nella latta.
Avvolgi la pagnotta in carta e lasciala maturare per 4-5 giorni. In questo momento la pagnotta si ammorbidirà e diventerà adorabile e appiccicosa.
Per servire, tagliare a fette spesse e spalmare di burro. Se la pagnotta si sente un po 'dura, scaldala delicatamente per 10 secondi nel microonde o in forno caldo per 5 minuti.
Tag ricetta:
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