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- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 6-8 porzioni (6-8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 1188 | calorie |
| 46g | Grasso |
| 30g | Carboidrati |
| 153g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6-8 porzioni (6-8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 1188 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 46 g | 59% |
| Grassi saturi 16g | 78% |
| Colesterolo 669mg | 223% |
| Sodio 3355mg | 146% |
| Carboidrati totali 30 g | 11% |
| Fibra dietetica 2g | 8% |
| Proteine 153g | |
| Calcio 424mg | 33% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta per un clambake da cucina del New England porta facilmente la riva sulla tua tavola. L'aggiunta degli ingredienti nel giusto ordine è il segreto del successo di questa ricetta. Gli ingredienti che impiegano più tempo a cuocere vanno per primi. Per questa ricetta, avrai bisogno di una grande pentola (18-20 litri) e una garza.
ingredienti
- 72 vongole littleneck (fresche, ben strofinate)
- 2 libbre di cozze (fresche, debearded e ben strofinate)
- 1/4 tazza di farina di mais
- 2 gambi di sedano (tagliati in quarti trasversalmente)
- 6 rametti di prezzemolo
- 6 rametti di timo
- 2 foglie di alloro
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 3 aragoste (1 1/2 libbre ciascuna)
- 12 piccole patate a buccia rossa (strofinate)
- 6 cipolle piccole (pelate)
- 1 1/2 libbra di salsiccia (cotta e affumicata, come chorizo o kielbasa, tagliata in 6 pezzi)
- Mais 6 spighe (fresco, semigreggio)
- 2 cucchiai di burro
I passaggi per farlo
Metti le vongole, le cozze e la farina di mais in una grande ciotola e aggiungi abbastanza acqua salata fredda da coprire. Lasciare riposare per circa 30 minuti per eliminare le vongole e le cozze dalla sabbia.
Appoggia un pezzo di garza da 12 pollici su una superficie piana. Disporre al centro il sedano, il prezzemolo, il timo e il pepe in grani. Riunisci le estremità della garza e legala strettamente con lo spago (questo si chiama bouquet garni). Metti il bouquet di garni in una pentola molto grande (circa 16-20 galloni).
Riempi la pentola per metà con acqua e portala a ebollizione a fuoco medio-alto. Aggiungi prima la testa delle aragoste e copri il piatto. Fai bollire le aragoste fino a quando il guscio diventa rosso vivo, circa 8 minuti. Usando le pinze, rimuovi le aragoste in una ciotola capiente.
Aggiungi le patate e la cipolla alla pentola. Siviera acqua in eccesso, lasciando abbastanza per coprire le verdure. Coprire e cuocere per 10 minuti. Metti le salsicce e il mais sulle verdure. Coprire e cuocere fino a quando le patate sono appena tenere, circa 10 minuti in più.
Risciacquare accuratamente le vongole. Disporre le vongole sopra il mais e le salsicce. Metti le aragoste sopra le vongole. Copri la pentola e fai bollire fino a quando le vongole si sono aperte (circa 10 minuti). Rimuovi la pentola dal fuoco.
Usando le pinze, rimuovi i frutti di mare, il mais, le patate e il chorizo su grandi piatti o teglie cerate. Montare i frutti di mare al centro, scartando eventuali vongole e cozze non aperte (queste non sono sicure da mangiare). Circonda i frutti di mare con patate, mais e salsicce. Cospargere le verdure con sale e pepe. Coprire con un foglio per mantenere caldo.
Scartare il bouquet di garni dalla pentola e filtrare il liquido di cottura attraverso un setaccio fine in una ciotola. Aggiungi il burro, roteando per scioglierlo. Dividi il brodo in sei tazzine da servire con il pesce.
Spremi i limoni sopra la salsa e servi subito.
Tag ricetta:
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