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Il porridge scozzese è sinonimo di paese ed è stato per molti secoli. Un porridge può essere preparato da una varietà di cereali che vengono fatti bollire in acqua o latte e serviti come cereali caldi. La versione scozzese del porridge è fatta con l'avena poiché questa è la coltura principale del paese, che sostanzialmente lo rende una farina d'avena.
Dalla tarda epoca medievale, l'avena è cresciuta in Scozia e faceva parte della dieta base degli agricoltori (o crofter, come vengono chiamati in Scozia). L'avena è un alimento altamente nutriente e nutriente, perfetto per il clima inclemente che si trova spesso in Scozia.
Come è stato prodotto il porridge scozzese
Tutti quegli anni fa, non c'erano metodi per preservare l'avena, quindi spesso veniva fatta una pasta densa con l'avena e l'acqua per prolungarne la durata. Tradizionalmente, il porridge veniva cotto in una pentola pesante con acqua e un po 'di sale. Il porridge veniva mescolato con uno spruzzo di legno, uno spesso strumento di cottura in legno scozzese che aveva la forma di un bastone: la piccola superficie impediva alle avena di aderire allo strumento e la struttura semplice permetteva di mescolare senza creare grumi. La superstizione vorrebbe farti credere che il porridge dovesse essere mescolato solo usando la mano destra e in senso orario per allontanare gli spiriti maligni.
Questa pasta è stata quindi raffreddata e conservata in un cassetto di legno per porridge. Dal cassetto, la pasta (porridge) sarebbe stata consumata per diversi giorni. Quando è freddo, il porridge diventa piuttosto denso e solido, il che è stato utile in quanto potrebbe essere tagliato a fette spesse e mangiato a pranzo o fritto per colazione.
Originariamente fatto solo con acqua e sale, la pasta o il porridge, come divenne noto, portava poca somiglianza con la miscela densa e cremosa che conosciamo oggi, che viene spesso consumata con zucchero, burro, latte o panna e persino sciroppo d'acero.
Tipi di avena usati per il porridge
L'avena usata per il porridge definirà la consistenza del piatto finale e il tempo necessario per cucinare il piatto. (Se usi l'avena pregiata, cucineranno più velocemente.) Per il porridge, l'avena è di solito - ma non sempre - avena arrotolata piuttosto che schiacciata, e sarà avena scozzese, nota anche come "avena pinhead". Se ti piace una consistenza liscia e senza grumi e un porridge che cuoce rapidamente, usa l'avena arrotolata. L'avena arrotolata è a grana media e può essere utilizzata anche per avena, biscotti e ripieni tradizionali o in haggis.
Valore nutrizionale
L'avena è un carboidrato a rilascio lento, che ti fa sentire più pieno tra i pasti mentre stabilizzano i livelli di zucchero nel sangue. Anche l'avena fa parte di una dieta salutare per il cuore: la ricerca mostra che sono utili per abbassare il colesterolo. Quindi puoi sempre essere sicuro che, indipendentemente dall'avena che scegli, farai una ricca e sana colazione che ti vedrà per tutta la mattina e ti manterrà pieno fino all'ora di pranzo.
